Culinair Ontdekt: Waterkers : Nick Trachet schrijft regelmatig steengoede bijdragen over speciale groenten op Brusselnieuws.be, dit in de reeks ‘Culinair Ontdekt’. De laatste keer dat het over groenten ging, was ondertussen al een tijdje geleden. (Rutabaga – Koolraap).
Zopas heeft hij allerlei weetjes over waterkers verzameld samen met tips voor het gebruik in de keuken. Lees dan ook het pas verschenen artikel van Nick Trachet op brusselnieuws.be :
Aan de lijst van 38 streekproducten van VLAM zijn donderdag nog eens zes producten toegevoegd.
Een opgemerkte nieuwkomer onder de streekproducten is de waterkers. Het is een erkenning als traditioneel streekproduct, toegekend door Vlam. Hoewel de teelt bij ons nauwelijks voorkomt, zijn een aantal gebieden in Vlaanderen er erg geschikt voor. Dat is bijvoorbeeld het geval voor de bronnenrijke IJsevallei in Vlaams-Brabant. Daar vinden we dan ook de producent Bouillart (Vlaams-Brabant).
Waterkers is een pittige groente met lange stelen die meestal in bosjes verkocht wordt ( franse benaming= cresson). De groente is een ideale smaakmaker voor tal van sauzen, soepen maar ook overheerlijk in puree. Waterkers is zeer rijk aan vitamine C maar ook A en D en tal van sporenelementen maken haar tot een zeer gezonde groente.
Waterkers is de derde groente erkend als streekproduct, voordien waren er al de hopscheuten en het grondwitloof. Meer info over streekproducten op http://www.streekproduct.be/