Schorseneer is ook één van de weinige groenten die tijdens de winter in de groentetuin kunnen blijven.
De verse schorseneer is terug en gemakkelijker schoon te maken.
De Belgische veilingen lanceren verse schorseneren onder het Flandriakeurmerk.
Alleen de beste schorseneren komen daarvoor in aanmerking. De “stokken” zijn lang, dik en gelijkmatig en dat maakt de schoonmaak veel gemakkelijker. Op die manier krijgen we de kans om de echt verse en boterzachte smaak van deze vergeten groente te herontdekken.
Onder het wat minder aantrekkelijke uiterlijk verbergt zich een heerlijke groente met een milde, boterzachte en zelfs ietwat zoete smaak. Ze leent zich ook tot een heel brede waaier van bereidingen (topkoks hebben dat al lang ontdekt). En ze is een nog echt typische seizoensgroente. Ze is alleen te krijgen in de herfst en de winter.
Schoonmaken in minder dan 5 minuten
Lees verder Schorseneer maakt comeback. →
Schorseneren zijn lastig schoon te maken en te schillen omdat er kleverige, melkwitte stof vrijkomt. Vandaar komt de naam keukenmeidenverdriet. Draag hierbij plastic handschoenen of houd de schorseneren onder water in een bak of pan tijdens het schillen. Sommigen borstelen de wortels af en schillen ze pas na het koken.. Leg de schorseneren na het schillen direct in water met een wat citroensap om de kleur te behouden. Of misschien heeft Piet Huysentruyt nog een betere oplossing?
Vanaf zaterdag 10 maart 2007 geeft Piet Huysentruyt afspraak met de kijker voor een nieuw, zesde, seizoen van SOS Piet. Dertien weken lang rijdt de vrolijke topkok door Vlaanderen om in de keuken van zowel de beginnende keukenprins(es), de beslagen huismoeder als de ervaren hobbykok de grote en kleine culinaire missers op te lossen en om te toveren tot gastronomische pareltjes. Dit weekend reageert de chef-kok op de culinaire SOS van Peggy. Ze slaagt er niet om lekkere erwtensoep te maken. De soep is hard als beton en de smaak is niet om over naar huis te schrijven.
In de keuken van Lesley zorgen schorseneren in bechamelsaus voor frustratie. De groenten smelten niet in de mond en blijven niet wit. En Lesley’s saus schift keer op keer. Piet leert Lesley hoe schorseneren in bechamelsaus volgens de regels van de kunst bereid worden en geeft haar ook tips om haar handen proper te houden. Deze keukenprinses heeft immers de gewoonte om met handschoenen de groenten te schillen… ‘SOS Piet’, zaterdag 10 maart om 18.25 uur en zondag 11 maart om 13.40 uur op VTM. (Bron : TV-Visie – Nieuw seizoen ‘SOS Piet’ start zaterdag )
Enkele basisrecepten met schorseneer.. (Loca Labora)
‘De teelt van schorseneer gaat achteruit’, zo schrijft Marc Declerq in De Standaard Online,
De redenen zijn de verminderde consumptie en de vruchtafwisseling die bij schorseneer zeer nauw luistert. Doordat vroeger heel wat schorseneren geteeld werden hebben vele gronden last van een ziekte die ,,ruwschilligheid” heet. Die veroorzaakt een harde, schorsachtige aanwas rond de schorseneerwortel die de vrucht waardeloos maakt. Tegen de ziekte is nog altijd geen enkel kruid gewassen.
Lees meer over de teelt van schorseneer en waarom ze deze groente ook keukenmeidenverdriet noemen in dit artikel op De Standaard Online. Je leert er ook hoe je best schorseneer kan klaarmaken.
Teeltbeschrijvingen, Teelttips, Teeltervaringen en Nieuws over Groenten. Alles over groenten zaaien, planten, bemesten, onderhouden en oogsten.
De verse schorseneer is terug en gemakkelijker schoon te maken.