Categorie archieven: Lezersbijdragen

Oerprei, zo veelzijdig.

05/09/2013 Tuinman Peter 1 reactie

5 september 2013

Oerprei, je kunt er meer mee doen dan je op het eerst zicht beseft!

-Snijprei: de jonge sprietjes (scheutjes) kun je reeds vanaf half september bovengronds afsnijden om zo jonge preischeuten te oogsten. Gebruik: soepen, stoofgerechten, rauw als kiemgroente. Deze plantjes kun je kweken in een grote bloempot op het terras en in de volle grond.

halfwas prei

-Halfwas: na de winter in een half volwassen stadium kun je parellook (zoals het ook genoemd wordt) oogsten en gebruiken zoals we gewone prei in de keuken gebruiken. Stoofprei, soepprei, prei met ham in de oven,… Een waar festijn.

volgroeide grondbollen

-Volgroeid: wanneer de grondbollen rijp zijn kun je de grootste ontvliezen en gebruiken in soepen, stoofgerechten enz.

parellook bloemen

-In bloei: op het einde van de groei net voor het verdrogen kunnen de dikste bollen overgaan tot bloeivorming. Wat een mooie bloemen! Bij de fleurist kopen we toch ook Allium (sierajuin) bloemen, parellook bloemen zijn zeer mooi in een gemengd boeket of in een vaas met alleen en alleen Allium bloeisels.

Oerprei kun je terug planten vanaf september.

Lees ook mijn zeer uitgebreid artikel over oerprei.
Groetjes Tuinman Peter

Kort nieuws van Tuinman Peter

Bakkerij ‘bij Marietje Wullen’ in museum ondergebracht.

01/09/2013 Tuinman Peter 3 reacties

1-9-2013

Marietje Wullen uit Veurne, haar bakkerij en koekjesverkoopspunt is in een museum ondergebracht!

Oude winkels en ambachten worden steeds meer in een museum ondergebracht.

In het Izenbergse openluchtmuseum ‘Bachten de Kupe’ zijn er een paar pareltjes van ons ambachtelijk erfgoed ondergebracht. Omdat ons nageslacht nooit of nimmer mag vergeten waar het in onze kindertijd om ging (onze roots). Onze plattelandsjeugd is meer en meer te bewonderen in magazines? Dieren, ambachten, gebouwen, ons nageslacht heeft recht op meer tastbaarheid en dit museum is daar een voorbeeld van. Een paar sfeerfoto’s.

Info: Bachten de Kupe, Mildredaplein Izenberge, 058 298090

Kort nieuws van Tuinman Peter

De eendenkuikens zijn gered!

23/08/2013 Tuinman Peter 1 reactie

22 augustus 2013

Ongelofelijk, maar waar!

2 eendenkuikens vermist. Het is reeds langer dan vandaag geweten dat er in mijn siertuin eenden en dwergkippen rondlopen. Onze laatste van het seizoen broedende muskuseenden hebben 2 prachtige kuikens, en wat voor kuikens! De ene dag zijn ze op stap bij de buren, de volgende dag zijn ze weer onvindbaar! Wel nu vandaag terug van dat, ongerust, ongerust! Zoeken, zoeken! Heden avond horen wij die twee communiceren met hun moeder, waar? We vinden ze niet! Zoeken, onvindbaar, tot. Je moet weten in mijn serre heb ik een waterput ingegraven volledig onder de grond, voor het ogenblik niet terug te vinden, die is immers volledig overgroeid door mijn liggende tomaten. Ja je kunt het al raden, diep in de put. Probleem, zo diep kan ik niet. Een Gardena steel met een fruitplukzak? Neen ze zijn niet te scheppen!

Proberen. Als Sesam niet tot bij de berg kan komen, dan moet de berg dan maar tot bij Sesam komen.

Ik zal de kurkdroge waterput dan maar vullen met mijn spaarzaam gespaarde regenwater totdat de eendenkuikens hoog genoeg zwemmen dat ik ze met de hand kan pakken. En zo gebeurde het. Victory, het lukt en eind al goed.

Dieren kweken en verzorgen kan toch spannend zijn.

Na het goed afgelopen voorval vloog er een dikke waterjuffer rond in mijn tuin met moeras, prachtig om de dag af te sluiten. Groetjes Tuinman Peter.

eendenkuikens

Kort nieuws van Tuinman Peter

De grond in onze groentetuin bewerken en toch de rug sparen.

21/08/2013 Tuinman Peter 9 reacties

21 augustus 2013

De grond in onze groentetuin bewerken is een hels karwei welke onze rug niet spaart.

Wie kent dat niet, spitten in de tuin en na een bepaalde tijd voelen we dat we onze rug overbelasten. De volgende dag gaat het soms van kwaad naar erger. Wat kunnen we daaraan doen?

Spitten op een andere manier met een speciaal rug sparende spitvork. Met dit stuk gereedschap verdelen we het gebruik van onze spieren over onze rug en onze armen. Gedeelde belasting verlicht.

Deze nieuwe methode om de grond te bewerken is helend voor rugpatiënten (deze auteur incluis).

We moeten er ook vanuit gaan dat het resultaat ook anders is, maar bij de biologische benadering van het probleem komen we tot een resultaat dat beter is voor de levende organismen in de grond. Immers de aërobe en de anaërobe lagen worden minder verstoord dan spitten, old fashion way. Waarom doen we het dan nog steeds zoals 50 jaar geleden? Eerst en vooral omdat we het nog nooit uitgelegd kregen en dan hebben we nog vooroordelen. We moeten open staan voor nieuwe technieken en het is juist op ‘Plantaardig’ dat er steeds melding wordt gemaakt van nieuwe methodes.

In de reguliere landbouw wordt er ook steeds minder geploegd maar steeds meer geëgd. spitten met een woelvork is zo een methode. Ziehier een foto van zo een type van spitvork, overal te verkrijgen of te bestellen in een ‘De Pypere’ verdeelpunt.

woelvork spitten met spitvork

Groetjes Tuinman Peter

Herman, Slasoorten, Ziekten Plagen

Is er nog slawortelboorder na 15 augustus? Met video van de SWB

18/08/2013 GroentenInfo Een reactie plaatsen

Er komen al lang geen nieuwe artikels meer op GroentenInfo. Dat blijft nog een tijdje zo. Ondertussen worden wel alle vragen beantwoord via mail en op de website. GroentenInfo is er om te helpen, nietwaar?

Voor Herman maken we een uitzondering op de publicatiestop. Voor zijn oproep in verband met de slawortelboorder. Om zo nog meer over dit insect te weten te komen. En zo zijn adviezen, die al opgevolgd worden door verschillende tuinders in Vlaanderen en Nederland te perfectioneren.

(Voor wie niet direct weet waar het over gaat, lees ook eens dit artikel van Herman :

Alle informatie over de slawortelboorder, straks ook in jullie moestuin?

Hij schreef volgend bericht. Foto en video vind u onderaan dit artikel.

Beste collega hobbytuinder,

In 2012 werden bij Herman De Moor alle (talrijke) slabedden ‘s nachts,gans het jaar door, afgedekt met schaduwdoek en GEEN ENKELE aantasting door de SWB-larve werd opgemerkt.

Een bewijs dus dat afdekking van de slabedden HET middel is om het SWB-probleem aan de basis aan te pakken.

In 2013 werden alle slabedden en kweekplantjes in pot,opnieuw afgedekt met uitzondering van één testbedje (in vollegrond) met een zestal slaplantjes.waarvan er na een paar weken reeds de helft sneuvelden én de larve telkens terug gevonden werd.

Nogmaals het bewijs dat s’nachts afgedekte bedden wel degelijk beveiligd zijn tegen de SWB-aantasting.

Omdat, volgens Herman althans, sommige literatuur onterecht aangeeft dat de SWB-mot ook vliegt in aug-sept wou ik dit jaar een speciaal verzoek richten aan de lezers om mee te werken aan een test.

Gelieve daarom in uw komende nieuwe zaai-of plantbedden, vanf 15 aug, NIET meer af te dekken en na te gaan of er achteraf toch nog aantastingen zullen optreden.

Bijgevoegde verzamelfoto en volgend filmpje,ons opgestuurd door lezer Erwin,zijn een goed hulpmiddel om de juiste diagnose te stellen.

Wat moet je doen indien je de larve ontdekt in de laatste zaai-en plantbedden in de periode na 15 augustus 2013?

Maak digitale foto’s van de larve en stuur die op in een email naar lezersbijdrage@plantaardig.com .Vermeld in “het onderwerp” van de email de tekst SWB3 . Op die manier komt uw email niet alleen terecht bij Luc Dedeene maar onmiddelijk ook in Herman zijn email-postbox.

Alleen emails MET foto van de larve,eventueel aangevuld met een woordje uitleg,zullen behandeld worden door ons,teneinde onze diagnoses 100% sluitend te maken.

Herman zelf zal eveneens ,op al zijn bestaande slabedden(in totaal een achttal),identiek dezelfde test doen…

Geldige inzendingen kunnen aanleiding geven tot verdere uitwisseling van informatie via email met lezersbijdrage@plantaardig.com en/of Herman.

Als blijkt dat er géén aantastingen meer optreden zullen we uiteindelijk vroeger kunnen stoppen met afdekken van onze slabedden en is er een belangrijke zekerheid meer omtrent de gevaarlijke infectieperiodes.

Met dank voor uw medewerking van dit belangrijk experiment.

Video 1

Video 2

Lees zeker ook eens het artikel met alle info die in de loop van de jaren verzameld werd.

http://www.plantaardig.com/groenteninfo/berichten/de-slawortelboorder-straks-ook-in-jullie-moestuin/

Kort nieuws van Tuinman Peter

Zeg niet zomaar aardappel.

15/08/2013 Tuinman Peter 1 reactie

vrijdag 16 augustus 2013

Veel keukenprinsen en prinsessen gaan er van uit dat ‘aardappelen’ , ‘aardappelen’ zijn. Maar de ene aardappel is de andere niet. Je hebt aardappelen voor ‘primeur’ met een vroege oogst en een fenomenale smaak (hoe kan het anders als ze vers uit de grond komen), middelvroege en late. Er zijn vastkokende en bloemige aardappelen. Je hebt er met een witte pel, gele pel ,roze pel en je het er met een rode pel. Je hebt er met wit vruchtvlees, geel vruchtvlees en paars vruchtvlees. Je hebt dan ook de speciaal gevormde (langwerpig, rond). Een enorme rijkdom aan aardappelvariëteiten.

Deze soort wil ik even in de kijker zetten: Corne de Gatte. Een zeer langwerpige aardappel met veel holten en uitstulpingen en dan nog met een nootachtige smaak. Een buitenbeentje om gekookt te verorberen met pel en al. Een lust voor het oog.

Ideaal met gevogelte en met wild.

Kort nieuws van Tuinman Peter

De aardappelziekte is in aantocht.

14/08/2013 Tuinman Peter Een reactie plaatsen

Woensdag 14 augustus 2013
Deze vakantie (juli en augustus) is het warm en droog geweest wat voor de aardappelteelt zeer gunstig is. Bij dit weer heb je bijna geen last van aardappelplaag. De laatste week valt er hier en daar een regenbui en met deze temperaturen krijg je dan snel aardappelziekte op het loof. Als je opmerkt dat er bruine vlekken verschijnen op de bladeren die snel groter worden en dat ze zich ook nog verspreiden langs de gewasstengels dan weet je dat het zover is. Bij een volgende regenbui regent de ziekte ook nog in de grond naar de knollen. Alles moet je nu in het werk stellen om dit te voorkomen anders krijg je een rottende oogst reeds van bij het rooien.

Het is beter om bij het opmerken van de ziekte op het blad, het gewas af te knippen tot tegen de grond en het besmette blad te verwijderen. De knollen kun je op deze manier nog een tijdje in de grond laten zitten. Het besmette blad niet op de composthoop deponeren. Op deze manier kun je veel rottende knollen voorkomen.

Lees ook : Aardappelziekte : waarschuwing en bestrijding (syn aardappelplaag, phytophthora)

Kort nieuws van Tuinman Peter

Zelf bessensap maken.

12/08/2013 Tuinman Peter 12 reacties

Maandag 12 augustus 2013

Een overvloed aan bessen, wie kent dit niet als we meerder struiken in onze tuin hebben.

Elk jaar maken wij het heerlijkste sap op de methode volgens Weck (een weckketel en een saptrechter).

Per ketel 5 kg fruit, extra suiker (de hoeveelheid volgens de fruitsoort), een ketel met water om te stomen (de stoomtijd volgens de fruitsoort), een saptrechter, afdekrubbers en weck sapflesjes.

We doen de suiker en het fruit samen in de ketel met saptrechter, stellen de stoomtijd in en als het eindsignaal gaat hebben we sap op een temperatuur van ongeveer 90 graden, nu snel het hete sap afgieten in de propere flesjes, een afdekrubber plaatsen, een deksel erop en afsluiten met metalen klemmen. Na het afkoelen van het sap is alles steriel afgesloten en nog jaren te bewaren op een donkere plaats.

Wij drinken het sap aangelengd met 25% water. Heerlijk.

Welke vruchten komen in aanmerking? Alle bessen, pruimen, vlierbessen, perziken, blauwe bessen, bramen, druiven, kruidenaftreksels, groenten enz…

055

Kort nieuws van Tuinman Peter

Snijbloemen kweken in de groentetuin

03/07/2013 Tuinman Peter Een reactie plaatsen

woensdag 3 juli 2013

Ook in onze groentetuin is er wel een streepje vrij om een rijtje snijbloemen te kweken. Een rijtje Dianthus barbatus, Gladiolen, Dahlia’s, zonnebloemen, amaranten, papavers en eenjarige zomerbloemen zijn een welkome oogst voor een mooie zomerse bos bloemen uit eigen tuin. Weken na een kunnen we zo een mooie wilde bos bloemen oogsten voor op het terras of binnenshuis. Op deze manier kunnen we vergeten snijbloemen zoals de ’truzzelaars’ (Dianthus barbatus) in ere herstellen. Waar we op het eerste zicht niet aan denken is, dat we zo meewerken aan de biodiversiteit van onze groentetuin. Zo profiteren de natuurlijke vijanden van bladluizen en andere schadelijke insecten mee van de geboden nectarbron. Echt een verrijking van onze groentetuin.

Kort nieuws van Tuinman Peter

De oogst komt op kruissnelheid

02/07/2013 Tuinman Peter Een reactie plaatsen

2 juli 2013

Eindelijk kunnen we volop aan de oogst van de zomergroenten beginnen: spinazie, peultjes, radijsjes, spitskool, bloemkool, broccoli, jonge ajuin, nieuwe aardappeltjes en anderen. We kunnen terug invriezen en wecken als voorraad voor de komende winter. Een drukke tijd breekt aan.

Kort nieuws van Tuinman Peter

Terug van weg geweest

23/06/2013 Tuinman Peter Een reactie plaatsen

23 juni 2013

Een paar dagen Normandië, dichtbij en toch een ander land.

Normandië, een streek met veel landbouw (akkerbouw), groen (hagen, fruitbomen,bomenrijen, bossen enz.) en rust, veel rust. Toch zie je er bijna geen groentetuinen!

Een biogroentekweker met thuisverkoop langs de straat, is er een gat in de markt.

Nederland en België zijn op dit vlak dan zeer goed voorzien.

Het was goed thuiskomen, met zicht over onze serre en groentetuin. Home sweet home.

Kort nieuws van Tuinman Peter

Hoera jonge eendjes in mijn tuin.

15/06/2013 Tuinman Peter Een reactie plaatsen

15 juni 2013

In mijn tuin heb ik ook een zone om dieren te kweken, o.a. eenden. We hebben vorige week opnieuw voor de 4de maal jonge eendjes mogen begroeten. Een streling voor ons oog en binnenkort een nieuwe groep biologische grasmachines. Bij mij maai ik nooit het gras maar mogen mijn jonge eendjes om beurten het groene gras kort eten. Een zalig zicht, ze zijn een deel van het biologische evenwicht in mijn tuin,ze maaien gratis het gras, ze zuigen al de mieren uit ons gazon, ze eten slakken en andere ongewervelden. Super. Een andere grasmachine dan deze jonge eenden wil ik voorlopig niet meer. Groetjes Tuinman Peter.

Kort nieuws van Tuinman Peter

De langste dag

15/06/2013 Tuinman Peter 1 reactie

vrijdag 14 juni 2013

Hij nadert, de langste dag. Vanaf + 1 dag wordt het herfst en winter. De dagen beginnen nu terug korter te worden.

Na de langste dag komt de laatste periode om nog uitvoerig herfst- en wintergroenteplantjes te zaaien

Vanaf dan zaaien: groenlof, andijvie, de laatste herfstbloemkool, de laatste herfstbroccoli, spitskool, koolrabi, winter broccoli, winterbloemkool, radicchio, knolvenkel, de laatste herfstboontjes, de laatste winterselder, de laatste wortelen, kortom nog een paar grote kanonnen uit ons najaars en wintervoedingspatroon. Sla, radijsjes, kervel, spinazie en veldsla kunnen nog iets later worden gezaaid. Veel tuin onkundigen hebben het zo niet begrepen want voor velen moet de zomervakantie nog beginnen. Voor ons is het nu echt wel alle hens aan dek en dit voor de laatste keer deze zomer. Het uitplanten van de voorgekweekte plantjes volgt iets later nog wel. Andere jaren worden er reeds aardappelen geoogst zodat er terug beteelbare ruimte vrijkomt maar dit jaar zal dat voor gepuzzel zorgen in de teeltschema’s. Improviseren zal de boodschap zijn. Veel zaaigenot. Groetjes Tuinman Peter.
4070

Kort nieuws van Tuinman Peter

Waarom bepaalde gewassen zich kiplekker voelen in dit weer en andere niet.

13/06/2013 Tuinman Peter Een reactie plaatsen

13 juni 2013

Het is bijna de langste dag (21 juni) vanaf dan maakt de natuur zich op voor de komende herfst en winter.

We hebben aan de kust nog geen warm groeizaam weer gehad, sommige gewassen staan nog steeds te kwijnen en anderen doen het juist goed(maar groeien trager). Neem nu spinazie, erwten, sla, koolgewassen, vergeten groenten, enz. Deze gewassen groeien steeds verder om tot een opbrengst te komen, ze zijn afkomstig van een koud klimaat. Daartegenover heb je bv. tomaat, meloen, paprika, komkommer, boontjes, soja, mais, basilicum, enz. Deze gewassen hebben het zeer moeilijk. Hier herkennen we weer de uit tropische streken ingevoerde groenten(nu de zorgenkindjes).

De vergeten groenten zijn toch meestal gemakkelijk groeiende gewassen(inheems), dus nog een reden om deze minder gekende groenten uit te proberen.

Deze groep van groenten werd wat verdrongen door de ‘nieuwe’ teelten aan de Middellandse zee en uit Oosterse streken. Een herschikking van ons teeltplan dringt zich in de toekomst wellicht op. Veel werk aan de winkel voor de talrijke voordrachtgevers, immers zeer veel jonge onervaren groenten- en fruit kwekers hebben juist hier nog geen grote kennis. Veel studiegenot op Plantaardig. Groetjes Tuinman Peter

201

Kort nieuws van Tuinman Peter

Waait de wind!

05/06/2013 Tuinman Peter Een reactie plaatsen

5 juni 2013

Waait de wind, een rijpe zaadbol vol zaadpluisjes.

Voor de ene het romantische zicht van een rijpe paardenbloem zaadbol, voor de andere een bron van ergernis. Dit is het begin van de verspreiding van ‘onkruid’ zaden. Prachtig het herboren zijn, nieuw leven.

Eten voor vogels met jonge hongerige magen, onkruidzaad in de tuin. Alles in de natuur heeft mooie en minder mooie kanten.

Kinderen blazen de zaden in het rond. Kan het nog mooier?

Een onontbeerlijk kruid blijft zo bestaan.

Kort nieuws van Tuinman Peter

Eerste ‘nieuwe oogst’ bloemkool geoogst uit de serre.

04/06/2013 Tuinman Peter 3 reacties

4 juni 2013

Een zuiver wit exemplaar uit de serre, wat een streling voor het oog!

Na de spruitkool, witloof, prei, selder, sla, rode mizuna, veldsla, wortelen, pastinaak, aardpeerscheuten, rabarber, zuring, bloeiende spruitkoolscheuten, aardbeien, waterkers, groene asperges, (hebben wij dit jaar dan toch al zo veel groenten geoogst?), een nieuwe groente voor dit jaar: de bloemkool nieuwe oogst!

Wat een luxe, gekookt in water reeds gaar na 7-9 minuten. Samen met een stukje gebakken witte vis, een gekookt aardappeltje, een roomsaus, hemels, heerlijk.

Oeps, geen foto genomen.

Groetjes Tuinman Peter.

Kort nieuws van Tuinman Peter

Komt hij? De zomer?

03/06/2013 Tuinman Peter 1 reactie

Maandag 3 juni 2013

Voor de groentetuin is het nu echt wel vijf voor twaalf, de jonge gewassen hebben zon en warmte nodig. Voor de komende dagen zou (?) dit in vervulling gaan. Al de gewassen die zomerwarmte nodig hebben staan te treuren: tomaten, courgettes, patisson, pompoen, staakbonen, struikbonen, paprika, komkommer, meloen enz… Het fruit heeft al even grote behoeften: buitendruiven, perziken, appels, kersen, peren. Als het zo is dat het seizoen 3 weken opgeschoven is dan… Zijn de late appels plukrijp begin november, buitendruiven rijp half november, Of kunnen we dit zo nog niet stellen? Goed weer kan wonderen doen maar kan het ook drie weken groei en afrijpen van de gewassen goedmaken? Mijn openluchtproef met meloenen, watermeloenen, paprika is hierdoor misschien al bij het planten gedoemd om te mislukken. We moeten er op vertrouwen dat veel kan goedgemaakt worden door een goede zomer en nazomer. Groetjes Tuinman Peter.

Kort nieuws van Tuinman Peter

Compostthee, niet om te drinken!

01/06/2013 Tuinman Peter Een reactie plaatsen

29 mei 2013

Reeds verschillende malen vermelde ik op Plantaardig.com dat de kwaliteit van het regenwater waar ik woon niet toereikend is. Na een grondige studie over het gebruik van compostthee in de VS, Oostenrijk, Niew Zeeland en Zuid Amerika ben ik tot een proefopstelling gekomen. We nemen regenwater (bij mij 2x 500l goede of minder goede kwaliteit), we mengen er een paar flinke handgrepen van de beste biologische compost waar je maar aan geraakt in. We gieten er direct opneembare suikers in (druivensuiker of appelsap) als voedsel voor de natuurlijke organismen en een kleine hoeveelheid organische vloeibare meststof. Daarna gaan we 24 op 24 beluchten met een zuurstofpomp. Na 1 tot 2 dagen krijg je een explosie van natuurlijke organismen (dierlijk en plantaardig) zodat de kwaliteit van je gietwater opmerkelijk beter wordt, zelfs een wonderextract! Met dit gietwater ga je nu al je bloembakken, groenten en andere planten in de serre gaan begieten. Na een paar weken kom je al tot opmerkelijke resultaten! Er in geloven helpt natuurlijk ook, immers alleen in een labo kun je de levende kwaliteit van je bekomen gietwater analyseren. Groetjes Peter

De bijgaande foto toont het borrelende water van de proefopstelling waar mijn waterkers in drijft.

Kort nieuws van Tuinman Peter

We moeten spaarzaam zijn op onze groene asperges!

27/05/2013 Tuinman Peter Een reactie plaatsen

Maandag, 27 mei 2013

Wat een weer, de jongste week waren de temperaturen niet zo goed.

De groei van onze groene asperges is zo op een wel zeer laag pitje gekomen. Vorige week geen enkel stuk mogen oogsten, de week ervoor 2x per week 5 stuks (wat een weelde) telkens om een feestmaal te maken.

Gerechtjes:- groene asperges gaar gekookt en dan gebakken met 4 eitjes, peper en zout. Mm…

-groene asperges (overlangs doorgesneden) in een pizza samen met grijze noordzee garnaaltjes.

Maandag, beter weer

Dinsdag idem, yes weer snijden!

Groetjes Peter

Kort nieuws van Tuinman Peter

Watermeloenen

26/05/2013 Tuinman Peter Een reactie plaatsen

Ik heb 2 soorten watermeloenen voorgezaaid en ga ze in open lucht planten einde mei. Als ik een rendement bekom van 2 vruchten per plant dan ben ik reeds heel tevreden. Watermeloenen in het verleden gekweekt in een tunnelserre haalden 4-6 per plant en wat een fenomenale smaak bij volledige rijpheid. Hopelijk zal het weer tegen dat ik moet planten beter worden anders zal ik nog wat moeten afdekken met vliesdoek tot de planten beginnen te bloeien. Groetjes tuinman Peter

Tuinman Peter

Eetbare bloemen uit de groente-, kruiden- of siertuin.

11/04/2013 Tuinman Peter 30 reacties

Meer dan zestig soorten bloemen worden door Tuinman Peter vermeld in zijn nieuwe artikel over “Eetbare Bloemen”. Misschien had je er geen idee van dat zoveel soorten bloemen eetbaar zijn of twijfelde je over sommige bloemen. Daar kan nu, samen met de tips en foto’s in dit pas verschenen artikel, verandering in komen.

Zie ook de fotoreportage met 35 foto’s van eetbare bloemen onderaan dit artikel.

Op de groothandelsmarkten worden eetbare bloemen aangeboden afkomstig van over de gehele wereld, dit omdat de arbeidslonen elders veel goedkoper zijn om zo’n arbeidsintensief product klaar te maken of omdat het hier gewoonweg het seizoen niet is (Kerstmis, Nieuwjaar…) De kosten van het vliegtuig zijn dan blijkbaar een detail.

Er zijn natuurlijk uitzonderingen. Her en der in Vlaanderen en Nederland zijn er biotuinders die op kleine schaal bloemen plukken en commercialiseren. Dit zijn voor mij lovenswaardige kleinschalige projecten die absoluut moeten blijven bestaan. Zijn eetbare bloemen, een modetrend of zal het een terugkerend fenomeen zijn? Het oog wil heel zeker ook wat in de keuken. De presentatie van de gerechten is zeer belangrijk geworden, steeds meer eet iedereen met zijn ogen. Eetbare bloemen zijn nu een hype in de horeca, maar zijn ze al even goed gekend in onze eigen keuken?

Is de voedingswaarde van eetbare bloemen anders dan van groenten?
De voedingswaarde van de bloemen van een groente, kruid of plant is eigenlijk niet anders dan die van de planten zelf. Eetbare bloemen veranderen wel heel veel aan de visuele waarde van een gerecht. Misschien bent u het nog niet echt gewoon om bloemen te eten. Maar heb je dan al eens gedacht aan bloemkolen, aan broccoli, aan artisjokbodems. Dat zijn toch ook bloemen! Een bloem op een plant is een natuurlijk fenomeen gevolgd door vruchten en zaden. Geen zaden zonder bloemen.

We zaaien of planten veel soorten groenten of kruiden in onze groentetuin, maar oogsten ze voor ze gaan bloeien. Nochtans zijn het juist veel van die soorten die later eetbare bloemen gaan produceren. Enkele voorbeelden.
Spruitkool gaat schieten in de lente en vormt lange bloemstengels met mooie welriekende gele bloemen. Deze gele bloemen zijn eetbaar. De voedingswaarde is dezelfde als die van spruitjes, maar je moet er niet te veel van verwachten omdat het gewicht van de bloemen die je gebruikt veel lager is…
Koriander is een zomers kruid dat veel gebruikt wordt in wokgerechten. Als we een tijdje de groene bladeren hebben geoogst komt er schot in de plant. De draderige zaadstengels die daarbij ontstaan zijn in gerechten niet meer te gebruiken, maar je kan wel verder kweken voor de groene en later rijpe zaden. De groene zaden van Koriander zijn smaakbommetjes, de rijpe zaden zijn iets minder uitgesproken van smaak maar toch het meest gekend. Het wordt wel eens vergeten dat de plant eerst moest bloeien om tot zaadvorming te komen en net die bloemen zijn zeer mooi en goed te gebruiken in gerechten.
Een paar overgebleven raapjes geven in de lente een vaas vol bloemenpracht en zijn zeer goed te eten.

Wanneer we de overgebleven groenten laten bloeien werken we ook mee aan de biodiversiteit van onze tuin, we geven de insecten de mogelijkheid om de voor hen zo belangrijke nectar en stuifmeel te verzamelen. Insecten zijn dan wederom voedsel voor vogels die we ook nodig hebben om bladluizen en rupsen te verdelgen. Vogels zijn dan weer voedsel voor roofvogels die ook knaagdieren eten. Zo sluit je de kring van de broodnodige diversiteit in de tuin.

Kweken, verzamelen, verpakken en bewaren.

Gebruik nooit bloemen pas aangekocht in een bloemenwinkel, deze kunnen om de een of andere reden behandeld zijn met gewasbeschermingsmiddelen. Het zijn immers sierplanten die je aankoopt en geen groenten, dus gelden er andere normen. Wil je toch de bloemen gebruiken van een ‘gekocht viooltje’ dan moet je zeker 1 tot 2 maand wachten alvorens te plukken. Ondertussen moet je steeds de komende bloemen plukken en weggooien.

We verzamelen bloemen indien mogelijk steeds zo vroeg mogelijk op de dag, de bloemen bevatten dan de grootste hoeveelheid vocht zodat ze minder snel slap worden. We verzamelen de bloemen in het wild uiteraard op een plaats waar er geen bezoedeling is door uitlaatgassen en waar geen gewasbeschermingsmiddelen worden gespoten. In het wild verzamelen we ook zo weinig mogelijk laag tegen de grond, immers vossen kunnen een urinespoor uitzetten en deze urine kan ziekten bevatten, dit geldt ook bij paddenstoelen verzamelen in het wild. Het brengt steeds risico’s met zich mee.

In onze tuin hebben we daar minder problemen mee, zelf weten we wel waar we mogen plukken. Biologische bloemen verzamelen we in een biologisch correcte tuin.

Hoe de geplukte bloemen fris houden?
We verpakken de geoogste bloemen in plastiek zakjes al dan niet vergezeld van een aantal druppels water, dit water zorgt er voor na afsluiting dat de luchtvochtigheid stijgt en de bloemen langer fris blijven. Zodra we kunnen leggen we de verzamelde zakjes in de frigo om ze dan zo snel mogelijk te gebruiken in een gerecht. Alle groenten en zeker bloemen moeten we zo vers mogelijk gebruiken en opeten daar voedingsstoffen na enkele uren beginnen af te breken.

Gebruik en verwerking
In de keuken beoordelen we of het nodig is de bloemen te wassen voor gebruik. Nazien op insecten is noodzakelijk. Stof kan een vorm van vervuiling zijn. Anderzijds moeten we erkennen dat wassen een verlies is van smaken.

Voor het verwerken is de algemene regel om ze rauw te gebruiken als visuele versiering en ook als een vorm van smaaktoevoeging. Verhitten is volgens mij uit den boze. Bloemen worden gebruikt voor het versieren van voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. De bloemen invriezen in ijsblokjes om te gebruiken in aperitieven wordt ook toegepast.

Eetbare bloemen, ze zijn een hype in de horeca, maar nog niet opgenomen in de landelijke keuken. Een must zijn ze niet, maar wel een welgekomen toevoeging. Zoals elkeen een gepersonaliseerde tuin(groentetuin) heeft, zo heeft elkeen ook een gepersonaliseerde keuken met bereidingen.

Je hoeft niet steeds naar een sterrenrestaurant voor een bloemig gerecht! De echte sterren groeien in je eigen tuin, we moeten ze alleen leren kennen en waarderen.

Hopelijk brengt dit item iets los in jullie teeltschema en in de keukenrealisatie.

Groetjes, tuinman Peter

Fotoreportage.

De eetbare bloemen kunnen we in 2 grote groepen verdelen:

1. Groenten en keukenkruiden.

2. Bloemen in wegbermen, border en tuin.

Eerst een opsomming van de groenten en keukenkruiden, de gebruikte bloemdelen en de oogstperiode

Spruitkool: de gele bloemen op korte stengels
oogst: lente

Raapjes: de gele bloemen op korte stengels
oogst: lente

Broccoli en aspergebroccoli: de gele bloemen op korte stengels
oogst: late lente, zomer en herfst

Radijs en rammenas: de roomkleurige bloemen (foto : bloemen slangenradijs)
oogst: late lente, zomer, herfst en vroege winter

Waterkers: de witte bloemknopjes op jonge scheuten en bladeren
oogst: zomer en herfst

Courgette en pompoen: de gele bloemen al dan niet vergezeld van een vruchtbeginsel, plukken in de voormiddag immers vanaf de middag uitbloeiend
oogst: zomer en herfst

Artisjok: begin bloei bloemhoofden en dan gebruik je de paarse lintbloemen
oogst: nazomer en herfst

Egyptische ajuin: de bloemhoofden(vruchten)
oogst: zomer en herfst

Rozemarijn: de lila kleurige bloemen
oogst: herfst en lente

Mizuna en rode mizuna: de gele bloemen op korte bloemstengels
oogst: zomer en herfst tot aan de vorst

Mosterd: de gele bloemen op korte bloemstengels
oogst: zomer en herfst tot aan de vorst

Rucola: de roomkleurige bloemen op korte bloemstengels
oogst: zomer en herfst

Bieslook: de paarse bloemhoofden om los te scheuren
oogst: zomer

Verveine (citroenverbena): de witte bloemtrossen
oogst: zomer en herfst

Tijm: de roze bloemetjes eventueel aan een takje
oogst: zomer

Oregano: de roze bloemetjes aan een takje
oogst: zomer

Rode Japanse peterselie(schizo): de bloemen worden mee geoogst met de gekleurde bladeren

Chinese bieslook: de witte bloemen op een kort stengeltje
oogst: herfst

Basilicum in bloei: de bloemetjes aan een oudere scheut
oogst: zomer en herfst

Koriander : bloemetjes en zaden aan een oudere bloemstengel.
oogst: zomer en herfst.

Haverwortel: de gele bloemhoofden om open te scheuren
oogst: zomer en herfst

Chicorei en witloof: de blauwe bloemen om open te scheuren
oogst: zomer en herfst

Salie: de blauwe bloemetjes aan een oudere scheut
oogst: zomer en herfst

Munt: de eindstandige bloemen
oogst: zomer en herfst

En nu, als tweede deel, de bloemen in wegbermen, border en tuin, hun gebruikte delen en de oogstperiode.

Wilde rucola: de gele bloemen aan korte stengels
oogst: zomer en herfst

Winterpostelein : de schutbladeren met de bloemetjes erin.
Oogst: winter en vroege lente Vindplaats: in de duinen aan de kust

Reukerwt: De bloemen aan korte bloemstengels
oogst: vanaf de late lente en de zomer

Erwten : de jonge scheuten met de ontluikende bloemen
oogst: de late lente en de zomer

Madeliefje: de wit-roze bloemhoofdjes
oogst: lente en zomer

Paardenbloem: de gele bloemhoofdjes om open te scheuren
oogst: lente, zomer en herfst

Zevenblad: de witte bloemschermen om te versnijden
oogst: zomer

Teunisbloem: de gele bloemen aan een kort steeltje, enkel plukken in de voormiddag, vanaf de middag uitbloeiend
oogst: zomer

Rode klaver: de roze-rode bloemen aan een kort stengeltje
oogst: zomer en herfst

Zonnebloem: de gele lintbloemen
oogst: zomer en herfst

Oost Indische kers: de geel-oranje bloemen
oogst: zomer en herfst

Viooltje: de veelkleurige bloemen
oogst: lente, zomer, herfst en winter

Citroengeranium: de roze en lilakleurige bloemen aan een kort steeltje
oogst: zomer en herfst

Bernagie, Komkommerkruid: de blauwe bloemetjes
oogst: zomer, herfst

Witte en paarse dovenetel: de witte en roze lipbloemen
oogst: zomer en herfst

Goudsbloem: de bloemhoofden om te verscheuren
oogst: zomer en herfst

Vlierbes: de witte bloemschermen om te versnijden
oogst: zomer

Citroentagetes: de gehele gele, oranje of rode bloemhoofdjes
oogst: zomer en herfst

Dahlia: de veelkleurige lintbloemen
oogst: zomer en herfst

Dianthus(tuinanjer): de veelkleurige bloemen op een korte stengel
oogst: zomer en herfst

Tulpen: de veelkleurige kelk en kroonbladeren
oogst: lente

Primula: de veelkleurige bloemen
oogst: lente

Hosta: de witte of lila bloemen losplukken van de stengel
oogst: zomer en herfst

Lavendel: de blauwe bloemen
oogst: zomer

Maarts viooltje: de paarse bloemetjes
oogst: lente

Hemerocallis: de veelkleurige kelk en kroonbladeren
oogst: zomer en herfst

Appelbloesems: de witte en roze kelk- en kroonbladeren
oogst: lente

Kweepeerbloesem : de witte kelk- en kroonbladeren
oogst: lente

Pioen: de veelkleurige kelk- en kroonbladeren
oogst: zomer

Phlox: de veelkleurige bloemetjes
oogst: zomer en herfst

Rozen: de veelkleurige kelk en kroonbladeren
oogst: zomer en herfst

Leeuwenbekjes: de veelkleurige lipbloemen
oogst: zomer en herfst

Malva: de roze-lila bloemen
oogst: zomer en herfst

Vlijtig liesje: de veelkleurige bloemen
oogst: zomer en herfst

Stokroos: de veelkleurige bloemen
oogst: zomer

En anderen.

Aardbei, Aardbeien, Tuinman Peter

Aardbeien : onbekende rassen, smaken, kleuren en texturen.

13/03/2013 Tuinman Peter 30 reacties

In dit overzicht geeft Tuinman Peter u een bloemlezing van te weinig gekende smaken, kleuren en texturen van talrijke bekende maar vooral minder bekende aardbeirassen. Het resultaat van jarenlang kweken en proeven. Nu in primeur op www.Peter.Plantaardig.com
Daarna volgt nog een overzicht van de oneindige gebruiksmogelijkheden van onze zomerkoninkjes.

Als je vraagt wat er belangrijk is om lekkere aardbeien te hebben zullen veel mensen antwoorden dat ze absoluut vers moeten zijn , en dat ze zoet moeten zijn, vooral zoet.
Weinig of bijna geen keukenprinsen en-prinsessen weten daarbij dat er ook een indeling bestaat volgens kleur, smaak en stevigheid van de rijpe vruchten.

foto : aardbeien proeven bij Tuinman Peter

De verschillende smaken

– Gefruit : een rond boeket van geur en smaak.
*Soorten: Mara des Bois, El Santa, Lambada.

– Rijpe ananas : echt als de smaak van een rijpe ananas.
* Soort: Assietta.

foto : Assietta

– Framboos : de bolletjes textuur en een overweldigende smaak van framboos.
* Soorten: Beeseascape, Perle de Praagha.

foto : Beeseascape

– Bosaardbei : de uitgelezen smaak van bosaardbeitjes.
* Soorten: Baron Solemacher, Nova Gento.

foto : bosaardbei

foto : Nova Gento

– Friszurig : zoetzuur, fris.
* Soort: Souvenir de Charles Machiroux.

foto : Souvenir de Charles Machiroux

– Gekruid : de nasmaak achteraan in de mond is een kruidenboeket.
* Soorten: Darselect, Clery.

foto : Clery

Mochten deze gekende, minder gekende en nostalgische namen van aardbeien bekend in de oren klinken dan ben je iemand die al heel wat ervaring heeft met het telen van aardbeien….

De verschillend consistenties

– Zacht in de mond: je laat het vruchtvlees smelten tussen tong en verhemelte, kauwen is uit den boze.
*Soorten: Mara des Bois, Lambada, Korona, Gariguette

foto : Korona

foto : Lambada

foto :Gariguette

– Stevig: bij een lichte vorm van platdrukken tussen tong en tanden komt het aroma vrij.
*Soorten: Darselect, Sonata, Kimberley, Cirafine

foto : Sonata

foto : Cirafine

– Hard: een stevige bit, echt iets voor de liefhebbers.
*Soorten: San Andreas, Clery.

foto : San Andreas

En dan nu een buitenbeentje:

– Niet vast te houden bij de vrucht: je kunt zo’n vrucht niet met de hand nemen zonder het vruchtvlees te kneuzen en het rode sap aan de vingers te hebben, best vastnemen bij het vruchtsteeltje.
Soorten: Beaseascape, Koningin Louise.

foto : Beaseascape

Is er nog iemand overgebleven die dit al allemaal wist? Dan is dit een echte kenner, een meester in de aardbeienteelt.

De verschillende kleuren

– Geel. Soort: Asietta.

– Oranje. Soorten: Lambada, Elsanta.

– Geel met rood. Soort: Madame Moutot.

foto : Madame Moutot

– Rood. Soort: Fraisier Yannick, Gigantella

foto : Fraisier Yannick

foto : Gigantella

– Donkerrood. Soorten: Darselect, Vima Zanta.

foto : Vima Zanta

Is er nu nog iemand overgebleven? Dan verdien je 3 Sterren volgens de gids(..).

Gebruik in de keuken

– Vruchtensappen.
Het is mogelijk om vruchtensap te maken door alleen maar gebruik te maken van aardbeien. Persen is een eerste mogelijkheid, smoothies maken een tweede, vruchtensap maken op de ‘Weck’ manier door gebruik te maken van stoom een derde.

– Milkshake aardbei.
Je neemt een hoge beker, een bol vanilleijs, rijpe aardbeien en room. Je mixt dit in een blender en je hebt een super milkshake met aardbei.

-Confituur maken
Doodeenvoudig en toch heeft iedereen z’n eigen recept en smaak. De grondstof (de kwaliteit, de soort en de smaak) bepaalt toch voor het grootste gedeelte het eindresultaat.

– Fruitsla
Vers verwerkt in fruitsla met een scheut appelsap over, al dan niet met een extra scheutje alcoholische drank overgoten. Dit een uurtje laten trekken en ja, een hemelse vruchtensla.

–Verwerkt in een fruittaart
Een luchtig gebakje, horizontaal doorgesneden, rijkelijk belegd met rijpe aardbeischijfjes en aangevuld met slagroom, mmm…, een zonde overwaard.

–Samen met vanille-ijs
Je neemt een flinke bol vanille ijs van een goede kwaliteit, je schikt een paar versneden goed rijpe aardbeien errond en je overgiet met een flinke scheut coullis gemaakt van rijpe aardbeien en gemixt zonder toevoegingen. Op dit meesterlijke bordje leg je nu 2 blaadjes vers gewassen munt. Hemels.

Heb ik jullie op ideeën gebracht, goed zo, maar we moeten ze eerst nog kweken…. Geduld is een deugd.

Groetjes, Tuinman Peter

foto : overvloed aan zomerkoninkjes in juni en juli.

foto : Smaakproeven, een serieuze bezigheid!

foto : Een glaasje bubbels en aardbeien, hemels!

Tuinman Peter

Oerprei kweken in de moestuin, eenvoudig en veelzijdig.

09/03/2013 Tuinman Peter 24 reacties

Oerprei (parellook) is een bij velen nog onbekende groente die behoort tot het plantengeslacht Allium waar ook ajuin, sjalot, bieslook, knoflook en prei deel van uitmaken.

Oerprei smaakt als prei en is zeer eenvoudig om te kweken. Ook in de keuken kan je deze deze groente vlot verwerken in veel verschillende toepassingen.

Onderaan dit artikel vind je een uitgebreide, chronologische fotoreportage.

De teelt

Je krijgt, ruilt of koopt een aantal bolletjes (broedbolletjes) en je plant die in september- oktober in een bloempot of in de vollegrond in de tuin. De broedbolletjes plant je ongeveer 2-4 cm diep en 4-8 cm uit elkaar.

De broedbolletjes zijn perfect winterhard. Het kan dat er na een zeer strenge vorstperiode bladverdroging is. Ondergronds is er echter niets aan de hand en in de lente overgroeit het jonge schot deze bevroren bladeren. Dan merk je bijna niets meer van de vorstschade.

Vroeg in de lente bemest ik met een organische meststof voor bloem- , knol- of vruchtgewassen, een meststof met een relatief hoge hoeveelheid kalium is dat (vb. MIX 2 van DCM). Elke 6 weken mag je deze bemesting herhalen als je een dikke bolvormige wortelbasis wilt. Het is opvallend dat de stengel van de oerprei (schacht) niet zo dik wordt als van gewone prei. Aanaarden is niet nodig omdat, in tegenstelling tot gewone prei, de schacht niet de belangrijkste oogst is.

Oogsten
Einde mei als de wortelbasis enorm is gezwollen en er rondom de bol teentjes worden gevormd zoals het ook bij knoflook is kan je beginnen oogsten. De buitenste vliezen moet je verwijderen zoals bij ajuin en verder kan je de gehele plant verwerken zoals gewone prei. Begin juni komen er harde vliezen rond de gevormde teentjes. Nu is het tijdstip aangebroken om alle oerprei die nog in de moestuin staat te rooien, te pellen als een ajuin, grof te snijden en in te vriezen.

Een andere manier om een oogst te verwerven heb ik hier op plantaardig leren kennen: snijprei. De bovengrondse scheuten kan je oogsten zoals bieslook om zo in gerechten te verwerken. Waarom zou dit niet kunnen, ja toch!

Uiteraard kan je de teelt ook verderzetten tot de volledige rijpheid en dan gebruik je de grootste preibollen ter vervanging van ui of sjalot. Dit schept een sterke smaaknuance in deze recepten.

Gewasbescherming
Insecten komen in zwaardere grond niet voor. Op lichte grond kun je last hebben van preivlieg en preimineervlieg. Verwacht je problemen dan kan je kweken onder insectengaas of spuiten om de 2-4 weken tijdens de teelt met bio-pyretrex.
Vanaf half mei kunnen bladeren afsterven omdat ze aangetast zijn dor bladschimmels (zoals roest). Dit vind ik niet erg want het beste van oerprei zit nu eenmaal onder de grond! Na het verwijderen van de zieke bladeren houd je nog voldoende over om te verwerken. Voor wie er zou aan twijfelen: deze bladschimmels beïnvloeden de smaak niet.

Overhouden van pootgoed voor het volgende kweekseizoen
Bij het oogsten moet je een perceeltje afbakenen waar je niet van oogst om zo broedbolletjes over te houden die je in september kan planten. Het lijkt logisch om de dikke bollen te consumeren en de kleinere broedbolletjes over te houden als pootgoed. Toch is dit niet zo’n goed idee. Dan voer je immers elk jaar een selectie uit op kleinere bolletjes. De ervaring leert ook dat wanneer je enkel en alleen de dikste bollen plant, deze gemakkelijk bloemstengel vormen. De kwaliteit is dan minder goed om te verwerken in de keuken. Dan maar zaden gebruiken uit de bloemstengels? Nee, want zaad levert deze methode niet op.

Elk jaar houd ik zo een perceeltje over om pootgoed te hebben. De grootste en middelgrote bollen houd ik voor mijzelf en de kleintjes gooi ik weg. Of ik maak anderen gelukkig met deze bijzondere en veel te weinig gekende groente.

Gebruik in de keuken:

Soep
Gestoofde oerprei al dan niet gebonden met een volledig ei er doorheen geroerd
Oerprei in kombinatie met gebakken vis.
Hamrolletjes met kaassaus, het witloof vervang je in het recept door gestoofde oerprei voor zij die geen witloof lusten.
Zalm met gestoofde oerprei in een bladerdeegjasje, gebakken in de oven.
Waterzooi, oerprei is hier een niet te missen ingrediënt.

Groetjes, Peter

Mijn fotoreportage

Foto 1 : september, een oude pot oerprei scheuren.

Foto 2 : het uitplanten van de jonge oerprei (september)

Foto 3 : dit is de start van vele jaren oerprei telen.

Foto 4 : enkele weken na het planten (oktober)

Foto 5 : oerprei in het vroege voorjaar (maart)

foto 6 : oerprei is perfect winterhard

Foto 8 : de oerprei einde mei.

Foto 9 : de oerprei is nu in het goede oogststadium

Foto 10 : Geoogste en verwerkte oerprei, klaar voor de diepvries.

Foto 11 : deze bollen zullen dienen als plantgoed

Foto 12 : links een kist gesorteerd plantgoed, rechts nog niet gesorteerd.

Tuinman Peter

Zuring, makkelijk in de moestuin, een zoektocht in de keuken.

09/03/2013 Tuinman Peter 18 reacties

Door een onderhoud aan de website is dit artikel van vorig jaar opnieuw in het verzendsysteem beland. Dit was niet de bedoeling.

U hebt het wel al gemerkt, GroentenInfo brengt momenteel geen nieuwe inhoud. De website wordt nog steeds onderhouden en reacties blijven zeer welkom. Het is de bedoeling om binnen afzienbare tijd te starten met nieuwe artikels en de nieuwsbrief opnieuw op te starten. Tot dan!

Zuring (ook wel zurkel genoemd), is voor de ene een geprezen bladgroente, voor de andere een nutteloos kruid.

Veel tuinliefhebbers kennen de naam wel, en zien de plant hier en daar opduiken in tuincentra, maar vragen zicht af wat je er mee kan doen.

Zuring is een vergeten bladgroente die nauw verwant is aan verschillende graslandonkruiden zoals veldzuring, rode zuring, bloedzuring.

De groente groeit eigenlijk even gemakkelijk als onkruid, zaait zich zelf uit als onkruid als je niet oplet en ruikt en smaakt voor sommigen als…

Zuring kan je beschouwen als een vaste plant, maar wel één die je gemakkelijk kan opkweken uit zaad. Maar pas op, als je de plant zijn gang laat gaan, zal ze te pas en te onpas in de tuin opduiken. Het is beter de plant geen zaad te laten produceren, alleen dan bekom je de beste bladkwaliteit. En dan is de plant ook veel beter in toom te houden.

Het hele groeiseizoen kan je zuringbladeren plukken. Pluk je er te weinig dan worden de oudere bladeren gelig en minder mals. Knip dan eens met een snoeischaar al de bladeren weg en na 2 weken heb je terug jonge malse bladeren. Ziekten en plagen zijn bij zuring haast niet aanwezig. Zijn er om één of andere reden toch eens kwalitatief mindere of beschadigde bladeren, zet de schaar erin en na 2 weken kan je opnieuw oogsten. Kan het eenvoudiger?.

Gebruik in de keuken:

Dat is een ander paar mouwen, veel mensen houden niet meer van de zure intense smaak. Maar het is en blijft een veelzijdige bladgroente, wees dus inventief en probeer vooral uit. Wedden dat er wel degelijk iets uit de bus komt die past in jouw eigen keuken?

Enkele voorbeelden om uit te proberen

Zuringsoep
Paling in het groen (wie kent dit nog?). 20 jaar geleden was dit een populair gerecht voor een avondje uit….. Ja, gerechten zijn ook onderhevig aan modetrends.
Zuringaardappelen met karnemelk (Op zijn Vlaams : zurkelpetatten met karnemelkstampers)
Zalm met gestoofde zuring in de room in een bladerdeegjasje.
Roerei met zuring.
Jonge zuringbladeren in een gemende sla, bloedzuring is daarbij zeer decoratief

Medische eigenschappen
Zuring bevat zeer veel zuren welke niet bevorderlijk zijn voor reumapatiënten. Dus zoals zoveel: gebruiken met mate.

Moestuin, het vroege voorjaar, Tuinman Peter

Zaai nu uw eigen kiemgroenten!

25/02/2013 Tuinman Peter 9 reacties

Februari, de winter nog steeds in zijn volle ornaat en de verse groenten uit onze eigen groentetuin raken op. Dit is het ideale moment om kiemgroenten te kweken. In dit artikel leer je hoe en verneem je ook welke zaden je hiervoor kan gebruiken.

collage kiemgroenten

Kiemgroenten kun je kweken op verschillende manieren:

in kleine bloempotjes met potgrond
in een kiemtorentje
op keukenpapier of op katoen
in glazen bokalen afgedekt met neteldoek.

PS : Klik op de foto’s om te doorbladeren en te vergroten.

In bloempotjes met potgrond

Je neemt ronde potjes van 10.5cm en vult die met groenten en kruidenpotgrond tot op 2cm van de rand. De resterende ruimte tot aan de rand vul je verder op met zaai- en stekgrond. Hier zaai je nu de te kweken soorten dik op (de zaadjes mogen elkaar bijna raken) en je dekt de zaden af met een laagje van 1mm grof zand. Goed bevochtigen en binnen op de vensterbank plaatsen. Volgens de soort kiemen de eerste plantjes al na 3 dagen. Als de kiemplantjes na 1 tot 2 weken een hoogte bereiken van ongeveer 5cm zijn de plantjes kniprijp en zijn ze te gebruiken bij koude schotels of om te mengen met rauwe bladgroenten die nog kon oogsten uit de tuin of serre (bv groenlof, veldsla)

In een kiemtorentje

Er zijn verschillende types van kiemtorentjes.
Die waar ik mee werk (gekocht bij VT zaden) leg ik eerst een enkele laag keukenpapier in. Dit maak ik vochtig en zaai ook nu aan een hoeveelheid zodanig dat de zaden elkaar bijna raken. Elke dag moet je opnieuw bevochtigen. Als de zaden goed gekiemd zijn moet je de verschillende compartimenten om en om plaatsen zodat er luchtcirculatie is in de zaaibakjes. Als de kiemplantjes ongeveer 3-4 cm mag je oogsten en gebruiken zoals bij de vorige methode.

In een plantenschaal met 2lagen keukenpapier

De plantenschaal goed uitwassen en daar 2 lagen keukenpapier in leggen, dit bevochtigen en opnieuw dik zaaien. Je hoeft een grotere schaal niet met 1 soort te zaaien, meer soorten geven een leuk uitzicht. Hou er wel rekening mee dat je de verschillende soorten op mekaar afstemt zodat de kweekduur niet te sterk uiteenloopt. Als de plantjes 3 tot 4cm hoog zijn kan je oogsten maar je hoeft niet alles ineens te oogsten. Oogst dagelijks zodat de kiemgroente steeds dagvers is.

In glazen bokaaltjes die afgedekt zijn met een kaasdoekje

De gekozen zaden gaan zonder toevoeging in een bokaaltje afgedekt met een neteldoek waarbij meestal niet meer dan een koffielepel zaad gebruikt wordt. Elke morgen en elke avond moet je onder de kraan spoelen tot de zaden goed rondwellen. Na het spoelen de bokaaltjes omgieten en laten uitlekken, de neteldoekjes maak je vast met een elastiek rond de bokaalhals. Het uitlekken doe je in een plantenschaal en je zet de bokaaltjes schuin op de rand van de schaal (zo laat je zuurstof binnen). De vochtigheid die achterblijft in de bokaal is voldoende opdat de zaden zouden kiemen. De temperatuur voor deze kweek mag niet hoger zijn dan 18-20 graden. Hogere temperaturen zijn niet bevorderlijk voor de gezondheid van de kiemende groentjes. Volgens de gekozen soort kun je reeds oogsten na 5 dagen.

De soorten groenten en de beste methodes:

Tuinkers: in een kiemtoren, in potjes met aarde, in een schaal op keukenpapier

Radijs: in glazen bokalen, in een kiemtoren, in potjes met aarde

Zonnebloemen: in glazen bokaaltjes, in een kiemtoren, in potjes met aarde

Waterkers: in glazen bokalen, in onderschalen op keukenpapier, in potjes met aarde, in een kiemtoren

Prei en ajuinscheuten: ideaal in glazen bokaaltjes, in potjes met aarde

Worteltjes: in glazen bokalen, in potjes met aarde

Alf alfa(luzerne): in glazen bokalen, in een kiemtoren, in potjes met aarde

Rode biet: in een glazen bokaal, in een kiemtoren, in potjes met aarde

Sla in verschillende soorten: in potjes met aarde, in een kiemtoren

Broccoli: in potjes met aarde, in een kiemtoren en niet in glazen bokaaltjes(de kiemplantjes verslijmen na een paar dagen, weet niet waarom maar het gaat gewoon niet)

Andere soorten kooltjes: in glazen bokaal, in potjes met aarde, in een kiemtoren

Erwten: in een grote pot met aarde en dan bleken in het donker

Spinazie: in glazen bokaaltjes, in potjes met aarde, in een kiemtorentje(je moet steeds de zaadhuid manueel plukken)

Rode kool(zeer decoratief door de rode kleur): in glazen bokaaltjes, ideaal in potjes met aarde zo veel mogelijk in de zon voor de rode kleur

Rucola: in potjes met aarde, in een kiemtorentje

Basilicum: in potjes met aarde

Koriander: in potjes met aarde, in een kiemtorentje

Knolvenkel: in potjes met aarde

De zaden die je gebruikt voor de kiemgroenten kunnen uit een gewoon zakje zaad gehaald worden, maar je moet altijd niet ontsmet zaad gebruiken.
Je kan ook speciale biologisch gekweekte zaden gebruiken, dit zijn natuurlijk de gezondste (oa van het merk Lima).

Hoe kan je niet ontsmette zaden herkennen? De Belgische wetgever (en wie weet ook buitenlandse maar dit weet ik niet) bepaalt dat een ontsmettingsmiddel steeds een goed zichtbare kleurstof moet bevatten(vb. groen) zodat je bestrijdingsmiddelen kunt herkennen op zaden.

Veel succes bij het kweken en proeven!

Groetjes,

Peter

Teeltbeschrijvingen, Teelttips, Teeltervaringen en Nieuws over Groenten. Alles over groenten zaaien, planten, bemesten, onderhouden en oogsten.