23-11-2013

Ook in de ‘lochting’ wordt het winter. Waar moeten we aan denken? Wat moeten we nemen als voorzorgen?

Eerst en vooral moeten we oogsten wat we vers kunnen opeten, dan oogsten wat we kunnen verwerken,vb invriezen, wecken, drogen, enz. Als voorlaatste oogsten we wat we kunnen intafelen vb in de serre of in kuipen in een vorstvrije ruimte. Als dit alles volgepropt is dan denken we aan afdekken ter plaatse op het veld.

We kunnen winterwortels rooien en intafelen maar ook beschermen door te overdekken met plastiek of vliesdoek of de beide in de volle grond. Hier moeten we wel rekening houden met ongedierte te lande, vb woelratten, fazanten, konijntjes, wilde duiven, waterhoentjes of patrijzen, de laatste jaren rond de steden ook meeuwenvraat.  Dit plaatselijke ‘ongedierte’ kunnen we proberen te voorkomen door af te dekken. Gif is steeds uit den boze. Koolgewassen kunnen in de winter ook ten prooi vallen, een net kan al veel voorkomen.

Deze week zag ik reeds in mijn tuin te lande dat mijn allerlaatste kropsla aangevreten was, suikerbrood idem. De Rode mizuna heb ik uit voorzorg ook maar afgedekt met insectengaas omdat er een dikke haas in mijn tuin rondhuppelde(de jagers te slim af).

Hier volgt nu een reeks groenten met de te nemen voorzorgen.

-knolselder: oogsten en intafelen.

-rode kool: oogsten al dan niet met de wortels, met de wortels intafelen er zonder droog en koel stapelen.

-spruitkool: afdekken met een net tegen duiven, fazanten en waterhoentjes.

-wortelen: rooien ter voorkoming van vraatschade van woelrat.

-witloofwortels: rooien omdat het tijd is om in te tafelen maar ook tegen vraat van woelratten.

-pastinaak: weinig problemen.

-aardpeer: niets doen, volledig resistent.

-aardappelen: (sarpo miro) vanaf nu kun je beter alles rooien.

-winterprei: eventueel afdekken met plastiek en vliesdoel.

-selder: beschermen tegen de vorst met plastiek en vliesdoek.

-winterbloemkool en winter aspergebroccoli: afdekken met vliesdoek tegen de vorst en wildschade.

-raapjes : enkel bij zeer harde vorst afdekken met vliesdoek.

-veldsla: mag afgedekt worden met vliesdoek maar moet niet.

-rode mizzuna: te behandelen als veldsla.

-rode mosterd: idem veldsla.

-geplant look: niets doen.

-geplante oerprei, winterajuin, wintersjalot: niets doen.

-kervel: niets doen.

-groene kool: eventueel bij harde vorst afdekken met vliesdoek.

-boerekool: eventueel afdekken tegen wildschade, vorig jaar alles kwijt tijdens de sneeuwdagen.

Er zullen ongetwijfeld nog hier en daar wat restjes van groenten aanwezig zijn, afdekken kan zeker geen kwaad. Nu nog een paar foto’s en dan de groeten van Tuinman Peter.

(20-11-2013) Naarmate het jaar vordert dalen ook de temperaturen. Het lijkt mij nu het gepaste ogenblik om voorzorgen te nemen voor onze terrasplanten. Er zijn 3 mogelijkheden om te overwinteren en dit volgens de wensen van onze planten.

– Overwinteren op een vorstvrije plaats maar met noodzaak aan licht. Hier vallen zeer veel orangerieplanten onder. Bijvoorbeeld: Fuchsia, Citrus, Agapantus soorten met blijvend blad, Oleander, laurieren, Agave, olijven, enz. Deze planten moeten we ook in de winter spaarzaam blijven gieten.

-Overwinteren op een vorstvrije plaats zonder licht. Bijvoorbeeld: Agapantus soorten met volledig afvallend blad,  Amaryllis beladona,  Crinum, Dahlia, Begonia, Canna, Calla, enz. Deze planten mogen we bijna droog overwinteren.

-De planten die we buiten ter plaatse moeten beschermen. Deze planten kunnen we het best wikkelen in vliesdoek al dan niet in combinatie met stro. Enkele voorbeelden: vijgen, olijven in volle grond, vezelbanaan, aronskelken(Zantedeschia), enz. Hierna volgen nog enkele foto’ s van planten die bescherming nodig hebben. Groetjes Tuinman Peter.

(17 nov 2013) Kiemgroenten zijn terug. Ze waren even weg door een voedselcrisis in Duitsland maar na een volledige zuivering van de naam staan ze nu terug volop in de belangstelling.

Kiemgroenten zijn gezond, ze bevatten veel vezels, ze bevatten veel vitaminen enmineralen. Het zijn allemaal goede eigenschappen toegeschreven aan deze wel zeer goed smakende groenten.

Tijdens de wintermaanden wanneer we minder verse groenten kunnen oogsten uit onze tuin kunnen we binnenshuis volop energiebommetjes kweken. Veel plaats en tijd zijn er niet voor nodig. Een plaatsje op de vensterbank in de keuken is reeds voldoende. Hier volgt nu een opsomming van enkele van de gemakkelijk te kweken soorten. Rucola, radijs, rammenas, erwten, tuinkers, zonnebloem, rode biet, wortel, ajuin, prei, pluksla, kervel, dille, koriander, luzerne(alf alfa), spinazie, mung boontjes(soja scheuten), rode kool, broccoli, bloemkool, raap, rode mosterd en nog anderen. Je kunt ze op verschillende manieren kweken, gewoon in bloempotjes(in zaai en stekgrond), in een kiemtorentje, in glazen bokalen of  in een nieuw washandje.

Belangrijk is dat je ze kweekt bij een niet te hoge temperatuur (liefst tussen de 12 en de 18 graden) en dat er steeds vocht voorhanden is, licht mag maar hoeft niet. Zo kun je de hele winter zorgen voor vers krachtvoer.  Nu volgen nog enkele foto’s. Groetjes Tuinman Peter. Lees ook mijn zeer uitgebreid artikel over kiemgroenten, klik hier

Sint-Niklaas Kapoentje en de appeltjes van oranje.

Citrusvruchten (mandarijntjes, sinaasappelen, citroenen) komen in deze periode van het jaar nog steeds uit Spanje.

Met de goede Sint kwam de bekendheid van de citrusvruchten. Eerst in de grote orangerieën van de edelen en de koningshuizen en pas veel later in onze huiskamer. In onze Belgische  Koninklijke Serres te Laken verblijft er een grote  collectie citrusplanten die al zeer veel jaren bestaat. Een prachtige verzameling  die we elk jaar in de laatste week van april en de eerste 2 weken van mei kunnen bezoeken.

Citrusvruchten groeien aan kleine bomen of grote struiken. Ze bloeien in de lente zeer overvloedig met een fenomenale geur. Ze rijpen in de landen rond de Middellandse Zee in de herfst van hetzelfde jaar. Bij ons ligt dit anders, de vruchten rijpen in de zomer van het volgende jaar! Bij ons kun je meestal geen mandarijntjes eten met SintNiklaas(onze zomers zijn niet warme en lang genoeg).

Het is en blijft bij ons toch een waardevolle plant om tijdens de zomer in pot op de terras in de volle zon te plaatsen. Tijdens de herfst en winter moeten ze naar een vorstvrije ruimte want ze kunnen niet tegen vorst.

Af en toe kunnen we ook nog een vruchtje recht uit het vuistje eten. Heerlijk, sinaasappelsap zullen we wel niet kunnen maken van onze eigen gekweekte vruchten( daarvoor zijn onze struiken niet groot genoeg) en zeg nu zelf de oranje gekleurde vruchten trekken toch wel de aandacht. Zoals gebruikelijk 3 mooie foto’s en de groeten van Tuinman Peter.

10-11-2013

Namaak groenten en namaak fruit zijn helemaal  in als decoratie.

Kersen, appels, peren, bloemkolen, asperges, tomaten, pompoenen of paprika’s nagemaakt in glanzende veelkleurige extra grote uitvoering zijn tegenwoordig prachtige decoratiestukken.

Je kunt er niet naast kijken, je stapt een horecazaak, een kapsalon of een privé woning binnen met een modern interieur en wat zie je, decoratie groenten en fruit. Echt in het oog springende objecten. Ze zijn te zien in veel kleuren en vormen. Een echt vervolg op de keuken, fruit, groenten en kruidenhype in de media. Je kunt er niet naast kijken. Elke zender heeft wel een of meerdere kook en of tuinprogramma’s.  Een wel erg verfrissende rage, veelkleurige vruchten worden gebruikt als echte interieurstukken. De rage van de groenten- kruiden en fruittuin ten top. Wij als tuinmannen kunnen dit alleen maar toejuichen, eindelijk erkenning voor datgene waar wij elke dag mee bezig zijn. Binnen in huis beleven waar wij buiten mee bezig zijn.

Ter ondersteuning nog een paar foto’s.  Tijdens de lente en de zomer behandelde ik nog nooit een interieur thema maar in de herfst en de winter verblijven wij ook meer binnenshuis zodat ik hier ook wat aandacht aan zal besteden.  Zoals gebruikelijk volgen er nog een aantal foto’s.

Groetjes Tuinman Peter.

9-11-2013

Rammenas, zo zeer vergeten dat ook ik ze niet meer naar waarde kon schatten.

Vorige zomer kocht ik een pakje zaad, zaaide een kort rijtje van 2 meter omdat rammenas een vergeten groente was. Wat moest ik daar dan in godsnaam mee doen? Oogst, dikke zwarte lange wortels, er staat geschreven dat het zeer pikante ‘radijzen’ zijn (bijna niet te eten?). Waar heb ik nu mijn tijd, geld en grond aan besteed? Op Plantaardig vond ik een artikel over ‘daikon’, niet zeer geruststellend want wij eten geen rauwe visgerechten behalve gerookte zalm en gerookte heilbot. In de Japanse gerechten wordt niet gerept over ‘onze’ gerookte visgerechten.

Elke week eten wij wel een sla gemend met rode mizuna, veldsla, rode mosterd, andijvie, paksoi en sla. Proberen maar, rammenas raspen en in de sla mengen, eens proberen gemengde sla op de boterham en met de schaaf een plakje rammenas er bovenop. Proeven, eens proberen, zal het niet te pikant zijn?  Hap, smaken, wat pikant? Hoe zoo pikant?

Een frisse smaak met de smaak van radijsscheuten (welke wij gewoon zijn)!!! Hoezo zo pikant? Smaken kunnen blijkbaar toch goed verschillen. Wij zijn dan soms andere dingen gewoon.

Een echte ontdekking, de vergeten groente rammenas geraspt in een gemengde sla of in plakjes tussen de boterham met gemende sla, wat een openbaring. Sterrenkoks serveren 2 schijfjes van amper 0.1 gram gemengd met wat anders en dan overvloeid met een dressing, wat smaak je dan? Ja, dressing.

Echt een aanrader, je oogst of koopt 1 rammenas, je neemt een pittige gemende sla en je raspt wat rammenas er over, wat een lekkere toevoeging. Ik kon het niet denken na de literatuur. Soms wordt in een sla blauwe schimmelkaas gebroken. Veeel pikanter. Veeel pikanter. Zo zie je maar. Vergeten groenten moet je gewoon proeven, smaakt het, goed zo, valt het tegen, dan schrap je het uit je teeltschema zo simpel is het. Geloof niet steeds de literatuur want literatuur is ook een persoonlijke beoordeling, gewoon proeven is persoonlijker. Ik ben blij dat ik rammenas geproefd heb.

Nu nog de gebruikelijke 3 foto’s. Groetjes Tuinman Peter.

6-11-2013

Vijgen, zelf kweken en ook nog rijp kunnen oogsten, niet voor iedereen weggelegd. Vijgen, de ene gaat ervoor uit de bol en de andere vindt er niets aan. Vijgen in de tuin, een hype.  Zeer mooi om te zien, prachtige bladeren, welgevormde takken, vruchten waar je kunt op verlekkerd zijn.

Rijp kunnen oogsten is de kunst,  proeven is dan de hemel. Hieronder lees je hoe ook jij tot een succesvolle hemels oogst van vijgen kan komen.

Vijgen zijn planten uit het zuiden, ze groeien er bij lange warme dagen met hoge temperaturen. Bij ons moeten ze het doen met veel minder, maar het kan. Vooral wanneer je een mooie zomer krijgt zoals dit jaar. Met de hulp van een standplaats op het zuiden en met een warmte absorberende muur kan veel. De warmte die deze muur tijdens de dag opslaat wordt tijdens de avonduren terug afgegeven met goed resultaat tot gevolg. De vruchten zijn dan 2 weken vroeger rijp (net dat ietsje wat je anders tekort komt).

Een vijg moet je plukken net voor ze rot wordt. Door en door rijp, dan is ze op zijn best. Vers ontdaan van de pel recht uit het vuistje met een glaasje van de beste champagne. Confituur ervan gesmeerd op een toastje samen met een stukje wildpatté, waaaw, het kan niet op.

Een gouden tip voor een vroege oogst.
Een vroege en goede oogst begint al  in de herfst van het jaar ervoor. Vijgen vormen al in het  najaar kleine embryo’s, vruchtbeginsels, vijgen voor de volgende zomer. Wanneer tijdens de winter deze embryo’s bevriezen is de vroegste oogst opgedroogd. Tijdens een periode van stevige vorst moeten we de volwassen planten ( en vooral de vruchtbeginsels) dan ook beschermen. Omwind de planten met vliesdoek en steek tijdens het omwinden de plant tussen de takken vol met een baaltje stro. Dat extraatje kost niets (2€ van het baaltje) en je vijg komt de winter veel beter door. Geen bevroren takken, vol met aleen maar kapot gegane  embryonale vijgen (de vroegste oogst), maar wel straks schalen vol met de oogst.

Dit is de ontbrekende schakel om tot een rijke oogst te komen!

Hopelijk wordt de zomer van 2014 net zo als de voorbije zodat we weer kunnen smullen (over de lente en de voorzomer van dit jaar  geen woord….).

Nu nog de 3 foto’s en de groetjes van Tuinman Peter.

27-10-2013

Wortelen (peen) kennen we allemaal in de kleur oranje. Ze bestaan echter in velerlei kleuren: geel, wit, wit met groen,oranje en rood-paars. De kweek in onze groentetuin is idem aan de teelt van de oranje wortels.

Vroeger werden witte wortels gekweekt als dierenvoeding daar deze wortels een hoog rendement geven op een kleine ruimte. Sedert de revival van de vergeten groenten hebben de TV koks deze veelkleurige varianten terug ten tonele gebracht. Op het gebied van de smaak zijn er toch wel een aantal verschillen.

Gele wortels: zijn zeer zacht van smaak.

Oranje wortels: kunnen volgens de kweektypen zeer gekruid smaken (Flakkeese, Amsterdamse Bak, Berlikumer enz.).

Rood-paarse: een meer zoete smaak.

Witte wortels: deze smaken iets minder zoet maar toch karaktervol.

We moeten toegeven dat, verwerkt in een gemengd gerecht, er niet zoveel verschillen zijn maar het is zoals steeds dat we meer en meer werken met kleurtjes. We willen visualiseren op ons bord, een plaatje maken.

Met de komst van de vierkante metertuin (met een ondiepe groeilaag) zien we terug de ‘Parijse worteltjes’, dit zijn worteltjes die groeien zoals radijsjes, met een rond bolletje. Voor deze groente heb je geen diepe kweekbakken nodig. Zo zie je maar dat bij een andere manier van kweken er ook oude vormen terug in de kijker kunnen komen.  Tot op heden waren de zaden niet overal verkrijgbaar maar de handel volgt de vraag. En wat zien we: volgend jaar brengt het zaadhuis VT de zaden van deze ronde bolletjes terug op de markt.

Zoals steeds 3 foto’s om dit gegeven te visualiseren. Groetjes Tuinman Peter.

Lees ook de  artikels  http://www.plantaardig.com/groenteninfo/berichten/worteltjes-in-velerlei-kleuren-en-vormen/ en http://www.plantaardig.com/groenteninfo/berichten/peen-in-alle-kleuren/

26-10-2013

Krielkippetjes zijn razend populair al is het meer als hebbeding dan als verdelger van insecten en klein ongedierte. Sier- en groentetuin bezitters hebben allemaal wel eens last van slakken, grondrupsen, ritnaalden, lapsnuitkevers, salandkevers  en andere bodeminsecten  De opruimers bij uitstek zijn kippen en eenden. Met hun bek en poten ruimen ze menig ongedierte op. Is het nu tussen de Hosta’s, boven of onder het gras, tussen de stengels van de hagen of in de rustende groentetuin bedden, overal is er wel een kostje bijeen te scharrelen. Met deze activiteit verhogen ze hun voedingskwaliteit, immers dierlijk voedsel bevat veel proteïnen.

Wij als tuinbezitters zijn gebaat bij het verdelgen van de schadelijke insecten.

Lapsnuitkevers ( oa. taxuskever): tijdens de zomer worden de volwassen kevers gejut. Gevolg: veel minder aanzet van nieuwe wormpjes welke de wortels van onze vooral sierplanten aanvreten. Minder schade bij: Taxus,  Vitis(druiven),  Rododendron, Astilbe,  Sempervivum en veel anderen. Tijdens zomer en winter worden de maden verorberd met als gevolg veel minder wraatschade aan de wortels  en minder volwassen kevers in het voorjaar. Deze hulp in siertuinen is meer dan welkom daar goede bestrijdingsmiddelen (scheikundige) niet meer in de handel zijn. Onze kippetjes werken ook verder tijdens de winter bij temperaturen waarbij  biologische middelen (zoals aaltjes, nematoden) niet werken.

Slakken: naaktslakken en huisjesslakken zijn echt een lekkernij voor de kippen en eenden. Gevolg: minder directe vraat en minder afzet van eitjes

Ritnaalden: bij het aanleggen van een nieuwe groentetuin of na een groenbemester van de eenzaadlobbige familie (rogge, gras) kunnen er ritnaalden(koperwormen) in de grond zitten die dan in de volgende teelt schade aanrichten, zoals bij aardappelen, wortelen, suikermais en nog veel andere groenten.

Aardrupsen: dit is een verzamelnaam voor een aantal  in de bodem levend rupsen van vooral motten (nachtvlinders). De rupsen worden blootgewoeld en verorberd.

Salandkever en langpootmuggen: de larven vinden we terug in de gazons. Hier kunnen onze kippetjes de ei afleggende vrouwtjes die in hele vluchten aangevlogen komen opeten, gevolg minder afleg van eitjes. Eens de afgelegde eitjes ontluiken kunnen ze worden gepikt vanuit het gras bij een jong stadium. In een verder gevorderd stadium zullen onze gevederde vrienden ook het gazon mee wegvroeten ( neen, dat nu niet!!).  Hier moeten we door de zure appel, we willen ons aangetaste gazon intact houden, dit zal echter niet lukken daar de grond ook na het afsterven van de grasmat nog vol zit met hongerige maden die het nieuw ingezaaide gras zullen belagen. Eerst vrij laten pikken van maden en dan pas opnieuw inzaaien waarna we omheinen om de jonge grassprietjes te vrijwaren .

Poppen van allerlei insecten(poppen van de wintervlinder bij fruit, poppen van wortelvlieg, poppen van ajuinvlieg, poppen van koolvlieg enz. enz. Te veel om op te noemen.

Moeten onze kippetjes het jaarrond in onze tuin kunnen foerageren en hebben die geen omheind perk nodig? Neen. Wij als tuineigenaar bepalen waar en wanneer onze krielkippen worden ingezet. Krielkippen kunnen ook tot last zijn tijdens bepaalde perioden van het jaar. Neem nu als de jonge bladeren van de Hosta’s ontluiken, als ons lente zaaisel in de groentetuin opkomt, als de jonge scheuten van de rozenstruiken zwellen dan kunnen onze kippetjes beter in hun omheinde perk worden opgesloten. Toch is het houden van krielkippen als biologische bestrijder zeker om deze redenen aan te raden.

Iets waar ik nog niet aan dacht, we krijgen gratis en voor niets de lekkerste eitjes.

Zoals steeds 3 foto’s.

Groetjes Tuinman Peter.

Lees ook :  http://www.plantaardig.com/groenteninfo/berichten/de-taxuskever-bij-aardbeien/

17-10-2013

Rode spitskool of anders. Een feit is zeker, deze kool groeit snel zoals spitskool.  Ze smaakt echter zoals rode kool maar dan wel zachter.

Nu denk ik terug naar mijn kweek van vorig jaar. Rode spruitkool. De groei en kweek was dezelfde als spruitkool maar de smaak was veel zachter. Keukengericht denk ik dat het voor kinderen beter is om eerst rode spruitkool te proeven. Eens kinderen gewoon zijn aan deze zachtere smaak kunnen de ouders overgaan om de smaak van echte spruitkool aan te leren.  Bepaalde smaken worden immers door gewenning ingelepeld.

Als we nu verse rode kool klaarmaken voegen we daar bij mij thuis appeltjes aan toe. Bij rode spitskool idem. De smaak van dit gerecht is fenomenaal lekker maar toch iets zachter. Voor onze jeugd een knaller. Mijn nu ouder geworden kinderen aten zeer graag rode kool waarschijnlijk door de toevoeging van appeltjes. Voor spruitkool is het niet gelukt, een gemist gerecht?  Kunnen we msschien spruitkool klaarmaken met appeltjes? Speciaal voor de kleine en grote kinderen?

Een oproep : bestaat het gerecht spruitkool of groene kool met appeltjes? Wie heeft dit ooit uitgeprobeerd?

Zoals steeds een paar foto’s. Groetjes Tuinman Peter

Lees ook de artikels http://www.plantaardig.com/groenteninfo/berichten/is-het-nu-rode-spitskool-of-is-het-spits-rode-kool/

en http://www.plantaardig.com/groenteninfo/berichten/rode-en-groene-spruiten-een-vergelijkende-teelt/

14-10-2013

Vorige week vrijdag (bij het begin van al dat regenweer) kon ik nog herfstframbozen eten recht van de steel, mm lekker, zeer lekker. Door de aanhoudende regenbuien zullen de nog resterende vruchten echter te lijden hebben.  Dit is het aanbreken van een volgend seizoen, we konden zolang het mooi weer was nog oogsten en eten zoals in de zomer. Nu wordt het anders, grote hoeveelheden oogsten van bladgroenten zal er niet meer in zitten. Over naar de wintergroenten. De ‘stevige kost’ groenten. In dit oogst-seizoen gaat het vooral over sla oogsten in rest porties. Enkele blaadjes sla, rode mizuna, rode mosterdsla, winterpostelein, veldsla en andere. Samen vormen ze nog steeds een gerecht maar je moet al wat meer inspiratie hebben om nog te kunnen snoepen van dit lekkers. Kool en wortelgroenten krijgen nu de bovenhand in onze dagelijkse keuken of we moeten naar de supermarkt groenten uit een ander contintent te kopen.

Herfst in de keuken (wat een fantastische tijd), ’terug naar binnen’ het gebeurt allemaal in de keuken en de huiskamer. Vrienden uitnodigen gebeurt niet meer voor een bbq maar nu gezellig rond het haardvuur. Stoofpotjes, wild, paddenstoelen, raapjes we krijgen ze nog allemaal op ons bord. Je zou haast willen dat het reeds winter is. ‘Kan dat nog even wachten’!

Dromen van al dat lekkers maar ook nog eens nagenieten van ‘slechts’ een week geleden.

Een foto van herfst frambozen met paard ‘Zazoe’ op de achtergrond.

Groetjes Tuinman Peter.

13-10-2013

Slasoorten voor de winter.

Rode mizuna, rode bladmosterd, veldsla en winterpostelein zijn de bladgroenten bij uitstek om tijdens de winter vers vanuit de tuin te oogsten. Tel daar nog de ‘onkruiden’ veldkers (springkruid) en ‘ganzemoeze’ (vogelmuur) bij en dan hebben we het gehad om tijdens de winter van buiten in de tuin bladgroenten te oogsten. Vorige week twijfelde ik om bladeren van jonge raapjes te plukken (raapsteeltjes) maar deze zal ik nog wat sparen, misschien tot in het voorjaar maar dat is nu nog niet te voorspellen. Jonge blaadjes van koolgewassen kunnen ook nog in aanmerking komen. Vindingrijk zijn en niets vroegtijdig onderspitten is de boodschap. In de lente oogst ik ook  spruit(groente) scheuten van koolgewassen die al  geoogst zijn en spruitscheuten van o.a. radicchio. Dit zijn jonge scheuten die ontluiken op een reeds geoogste kool, radicchio of groenlof.  Niets weggooien is de boodschap. Tijdens de wintermaanden moeten we als  kok vindingrijk zijn. Nieuwe groenten serveren is steeds vooruitstrevend zijn maar toch smaakvolle gerechten op tafel brengen.

In de groentetuin is het nu nog net de tijd om veldsla, rode mosterd, rode mizuna of raapsteeltjes te zaaien.

Groetjes Tuinman Peter.

9 oktober 2013

Na 2 jaar opnieuw ‘een’ reuzenbovist gespot.

Op de plaats waar ik 2 jaar terug enkele reuzenbovisten vond, heb ik deze week 5(!) exemplaren gevonden. yoepy, njam, njam. Dit is een wilde paddenstoel met de afmetingen van een rode kool, zo groot.

Eerst en vooral, al de gevonden eetbare paddenstoelen oogst ik niet allemaal, ik laat ook nog wat over voor andere hunters en de natuur. Volgens de code van de Italiaanse grootmeester, ode aan Carluccio. Dus 2 paddenstoelen mochten er aan geloven. Heden avond hebben wij de vruchten van de natuur klaargemaakt gemengd met kastanje champignons uit mijn eigen kelder. Er was nog ruim voldoende over voor de diepvries want je kunt die zeldzame vrucht enkel kortstondig oogsten. Een prachtgerechtje en wat voor een fenomenale smaak. Er volgen uiteraard 3 foto’s maar ook het recept voor 2 personen.

-3 dikke sjalotten

-300 gram gemengde fungi

-4teentjes knoflook

-1 doosje gerookt spek

-200 gram pasta

-250ml room

-2 takjes platte peterselie

-rijkelijk peper en zout

-olijfolie.

Eerst bruin je het spek en bijna op het bruinpunt voeg je de fijn gesneden sjalotten toe. Wanneer dit gebruind is alles afscheppen in een diep bord. Nu terug olijfolie in de pan en de fungi toevoegen en laten garen. Als dit voor mekaar is, terug de sjalotten en het spek toevoegen, na 5 minuten blussen met de room en goed bijkruiden. Op dit moment kan elke keukenprins zijn pasta klaarhebben en is dit nu ‘het moment suprème’. Opscheppen in een diep bord en dit samen met een glaasje rode wijn, hemels. Smakelijk.

Pas op: verwerk alleen als je 200% zeker bent van de soort welke je hebt geoogst. Neem absoluut geen risico’s. Raadpleeg steeds 2 boeken of vrienden met de nodige kennis. Prachtig en houden zo.

2 oktober 2013

2 weken geleden kom ik in mijn groentetuin, welke ik niet elke dag bezoek, en wat blijkt, mijn meloenen hebben ingezonken vlekken die overgaan tot volledig rotten dit in tegenstelling tot mijn watermeloenen.

Van meloenen wist ik dat je ze beter laat groeien en rijpen op een droog plankje zodat de wassende vruchten niet in aanraking blijven met de vochtige aarde. Groot was mijn verwondering dat dit ook opgaat voor een paar fikse regenbuien. Zijn er nog volkse tuinders die daar ervaring mee hebben?

Is de teelt van meloen in open lucht dan in een normale regenzomer een succes?

Graag zou ik daar omtrent anderen raadplegen. Mijn oproep plaats ik in andere artikels en we zien wel hoe anderen dit ervaren en ondergaan. Groetjes Tuinman Peter.

27 september

De naam liggende tomaten zal bij velen nog het voorhoofd doen fronsen. Wat is me dat? Dit zijn tomaten die we kunnen kweken, liggend over de grond op een bedje van stro. Je hoeft ze niet te steunen, je hoeft ze niet te dieven (luizen), je hoeft ze niet te tikken (bestuiven) kortom alles gaat vanzelf. Dit is de teeltwijze om tomaten te telen zoals in de landen waar men tomaten industrieel kweekt om tomaten in te maken voor blikjes of conserven. De tomaten groeien vollevelds en worden machinaal geoogst, zoals wij hier aardappelen telen. De tomaten gaan dan naar een inmaakfabriek en worden dan verwerkt.

In ons regenrijk klimaat moet dit op een iets andere manier gebeuren.

Liggende teelt: planten in de serre vanaf einde april, in open lucht vanaf half mei, niet steunen, de grond afdekken met stro of cacaodoppen en de liggend groeiende planten beschermen tegen de regen met een afdakje. Meer hoef je niet te doen, ‘ en oogsten maar’.

Tuinman Peter heeft er weer een variant op bedacht. Liggende tomaten kweken in een kweektoren.

Je neemt 4 oude euro paletten en vijst die aaneen in de vorm van vierkant met de langste zijde naar boven, zo bekom je een hoge kubus. Aan de binnenkant afdichten met plastiek. De zo bekomen bloembak vul je op met een mengsel van 1 deel potgrond en 1 deel tuingrond. Dit om een stevige en goede waterhoudende grond te verkrijgen. Deze bloembak kun je plaatsen in open lucht met een afdakje boven tegen de regen (ter voorkoming van de aardappelziekte) of je plaatst die gewoon in je serre. Op die manier krijg je lekker veel oogst op een paar vierkante meter. Die bloembak beplant je met een 7 tal tomatenplanten van een geschikte soort. De grond tussen de planten dek je terug af met stro of cacaodoppen. De groeiende planten rijkelijk water geven en dit elke dag bij warm weer. Elke maand bemesten met een gekorrelde organische meststof of elke week met een vloeibare organische meststof. Bij warm zonnig weer groeien die planten uit tot een warboel van scheuten, bloemtrossen en vruchten. Niet dieven.  Kan het nog met minder werk? Oogsten als de vruchten rood kleuren.

Enkele geschikte soorten: Randy, Roma, San Morzan 3 en Ida Gold. Ja de eerste 3 soorten zijn van die  zelftoppende ovale inmaaktomaten met lekker veel vruchtvlees en weinig sap. Ida Gold is een zelftoppende gele ronde tomaat.

Ik weet dat ik af en toe op de proppen kom met een controversieel vernieuwende teeltmethode ( zie witloofwortels kweken in potjes) maar het is zoals steeds heel bruikbaar.

Voor wie het helemaal vernieuwend wil maken nog een aanpassing, plaats de groeitoren op een palet en je kunt je toren buiten zetten met een pompwagen bij zonnig weer en je neemt je toren terug binnen op een regenachtige dag. Ha, ha, ha.

We hebben de hele herfst en winter de tijd om na te denken om er het onze van te maken.

Zoals steeds 3 foto’s(meer te beschikking). Groetjes Tuinman Peter.

22-09-2013

De krekel en de mier zijn aardig bezig geweest.

Het is uiteindelijk een zeer uitzonderlijk kweekseizoen geworden. Eerst wilde het weer niet beter worden volgens de tijd van het jaar. Ook ikzelf twijfelde wel of het nog goed zou komen en ja hoor de natuur had weer het laatste woord. Het is nog een zeer warme school vakantie (juli en augustus) geworden, wie had dat nog verwacht.

De groei en de  oogst van de gewassen is toch nog zeer goed geworden.

Gisteravond heb ik een stilleven gemaakt met tal van vruchten welke we nu kunnen oogsten, conserveren en verorberen.

Een lijst van de gebruikte bloemen, groenten, bladeren en vruchten.

Watermeloen(2 soorten), meloen uit open lucht, broccoli, worteltjes(witte, oranje en rode), tomaten in verschillende soorten en kleuren, paprika uit open lucht, bewaar ajuin, pruimen, perzik, appels, druiven uit open lucht, pattison, verschillende soorten aardappelen, okkernoot, herfstblad van druiven, varenblad, bloemschermen van Sedum ‘Herbstfreude’, drogende bloemen van hortensia, bloemstengels van oerprei en bloemstengels van Persicaria.

Wat een weelderig plaatje!

Nu komt het er nog op aan om alles op te krijgen. Groetjes Tuinman Peter.

20-9-2013

Kunnen we op een eenvoudige manier zelf onze paddenstoelen kweken?

Her en der in het land kunnen we kweeksets kopen om zelf onze fungi te kweken. Hebben we genoeg kennis? Komen ze tot een oogst?  Zijn ze eetbaar en veilig?

Wanneer we willen paddenstoelen kweken hebben we heel veel kennis nodig. Het is niet zo eenvoudig als pakweg sla zaaien en kweken. We moeten kunnen vertrouwen op de kennis van het verkooppunt.

We kunnen tegenwoordig alles kopen via internet. Maar kunnen we ook begrijpen wat we moeten aanvangen met die kweeksets?

Voor de beginner is het nodig om te starten vanuit een verkooppunt met uitleg en begeleiding. Na enkele experimenten kunnen we ons wagen aan een aankoop via het net. Zeer belangrijk is het om de onderrichtingen strikt te volgen, immers experimenteren met voeding brengt risico’s met zich mee en dit kunnen we beter vermijden. Een ding staat vast, het najaar is de periode van het jaar om zo een probeersels te starten, de dalende temperaturen en stijgende luchtvochtigheid  maakt de teelt van fungi veel eenvoudiger.

Enkele soorten om te proberen:

-trechter oesterzwam

-gele oesterzwam

-witte champignon

-bruine, Parijse champignon

Er volgen nu nog een paar foto’s van de teelt van de trechter oesterzwam.

21-9-2013

Elk jaar krijgen wij in huize ‘Tuinman Peter’ rond half september het water in de mond. Aan de zijkant van ons huis heb ik een schuin afdak annex serre gebouwd en daar heb ik sedert jaren een flinke perzikboom groeien. Weinigen weten dat België in de jaren 50 – 60 bekend was voor zijn teelt en export van perziken, wel ik zet die traditie verder zij het dan niet voor de export. Een hemelse struik-boom, het is een witte perzik van de soort Reine des Verges. Een prachtexemplaar welke elk jaar tussen de 50 en 150 prachtige sappige vruchten produceert. Ze zijn hemels van smaak, niet de zoetste maar volrond , aromatisch  en toch zoet. Een echte lekkernij.  Welnu ze zijn  rijp, elke dag genieten wij van het lekkerste fruit. Het is geen straf om er elke dag wel 4-5 van te eten. De volledige oogst is te eten op ongeveer 2 weken dus smullen maar. Ziehier enkele foto’s, zowel in de bloei als bij de oogst. Groetjes Tuinman Peter.

11-9-2013

Wat zijn de paprika’s in open lucht dit jaar zwaar beladen met vruchten. Gelukkig heb ik van bij de start van de teelt de planten een stevige stok gegeven en goed aangebonden (dat was de misser vorig jaar).

De goede zomer heeft er uiteraard zijn deel in. Ik plantte dit jaar soorten speciaal voor de open luchtteelt. Twee soorten: ‘gele banaan’ en ‘El Torro Rosso’. Het zijn wel hogere typen (windgevoelig). Een aantal jaren geleden zag ik in de tuinen van het kasteeldomein van Hex  een soort paprika’s en de planten waren zo laag bij de grond dat de vruchten op de grond hingen.  Van het ene uiterste naar het andere.

Hopelijk krijgen we nu na de regen nog wat zon zodat de vruchten nog wat kunnen groeien en narijpen.

Groetjes Tuinman Peter.

Lees ook : http://www.plantaardig.com/groenteninfo/berichten/mini-paprikas-telen-kan-je-in-de-serre-en-in-de-openlucht/

10-9-2013

Mijn veldje winterwortels is blijkbaar bezocht door een zeldzame gast.  8 Rupsen heb ik geteld op mijn veldje winterwortels.  Ontloken eitjes van de koninginnenpage. 8 rupsen doen zich tegoed van de bovengrondse delen van mijn wortels. Voor de ene keer dat er geen insectengaas over ligt heeft een zeldzame vlinder er zijn eitje op gelegd. Groen met rood, dikke rupsen. Heel speciaal. Bestrijden, waarom zou ik?  Hoop en al wat wortelloof dat sneuvelt en een kleinere wortel onder de grond, daarvoor wil ik het zeker niet laten.

Deze namiddag deed ik de waarneming. De natuur op zijn best, een vlinder die enkel en alleen zijn eitjes afzet op planten van de schermbloemigen heeft mijn wortels uitgekozen om zijn nageslacht te vrijwaren. Fenomenaal. Prachtig.

Elke groente- en bloementuin is eigenlijk een natuurreservaat (we zouden moeten worden gesubsidieerd).

Genieten van de kleine dingen in onze tuin. Fantastisch. Groetjes Tuinman Peter.

5 september 2013

Oerprei, je kunt er meer mee doen dan je op het eerst zicht beseft!

-Snijprei: de jonge sprietjes (scheutjes) kun je reeds vanaf half september bovengronds afsnijden om zo jonge preischeuten te oogsten.  Gebruik: soepen, stoofgerechten, rauw als kiemgroente. Deze plantjes kun je kweken in een grote bloempot  op het terras en in de volle grond.

-Halfwas: na de winter in een  half volwassen stadium kun je parellook (zoals het ook genoemd wordt) oogsten en gebruiken zoals we gewone prei in de keuken gebruiken. Stoofprei, soepprei, prei met ham in de oven,…  Een waar festijn.

-Volgroeid: wanneer de grondbollen rijp zijn kun je de grootste ontvliezen en gebruiken in soepen, stoofgerechten enz.

-In bloei: op het einde van de groei net voor het verdrogen kunnen de dikste bollen overgaan tot bloeivorming. Wat een mooie bloemen! Bij de fleurist kopen we toch ook Allium (sierajuin) bloemen, parellook bloemen zijn zeer mooi in een gemengd boeket of in een vaas met alleen en alleen Allium bloeisels.

Oerprei kun je terug planten vanaf september.

Lees ook mijn zeer uitgebreid artikel over oerprei.
Groetjes Tuinman Peter

1-9-2013

Marietje Wullen uit Veurne, haar bakkerij en koekjesverkoopspunt is in een museum ondergebracht!

Oude winkels en ambachten worden steeds meer in een museum ondergebracht.

In het Izenbergse openluchtmuseum ‘Bachten de Kupe’ zijn er een paar pareltjes van ons ambachtelijk erfgoed ondergebracht. Omdat ons nageslacht nooit of nimmer mag vergeten waar het in onze kindertijd om ging (onze roots).  Onze plattelandsjeugd is meer en meer te bewonderen in magazines?  Dieren, ambachten, gebouwen, ons nageslacht heeft recht op meer tastbaarheid en dit museum is daar een voorbeeld van.   Een paar sfeerfoto’s.

Info: Bachten de Kupe, Mildredaplein Izenberge, 058 298090

22 augustus 2013

Ongelofelijk, maar waar!

2 eendenkuikens vermist. Het is reeds langer dan vandaag geweten dat er in mijn siertuin eenden en dwergkippen rondlopen. Onze laatste van het seizoen broedende muskuseenden hebben 2 prachtige kuikens, en wat voor kuikens! De ene dag zijn ze op stap bij de buren, de volgende dag zijn ze weer onvindbaar! Wel nu vandaag terug van dat, ongerust, ongerust!  Zoeken, zoeken! Heden avond horen wij die twee communiceren met hun moeder, waar? We vinden ze niet! Zoeken, onvindbaar, tot.  Je moet weten in mijn serre heb ik een waterput ingegraven volledig onder de grond, voor het ogenblik niet terug te vinden, die is  immers volledig overgroeid door mijn liggende tomaten. Ja je kunt het al raden, diep in de put. Probleem, zo diep kan ik niet.  Een Gardena steel met een fruitplukzak? Neen ze zijn niet te scheppen!

Proberen. Als Sesam niet tot bij de berg kan komen, dan moet de berg dan maar tot bij Sesam komen.

Ik zal de kurkdroge waterput dan maar vullen met mijn spaarzaam gespaarde regenwater  totdat de eendenkuikens hoog genoeg zwemmen dat ik ze met de hand kan pakken. En zo gebeurde het. Victory, het lukt en eind al goed.

Dieren kweken en verzorgen kan toch spannend zijn.

Na het goed afgelopen voorval vloog er een dikke waterjuffer rond in mijn tuin met moeras, prachtig om de dag af te sluiten. Groetjes Tuinman Peter.

21 augustus 2013

De grond in onze groentetuin bewerken is een hels karwei welke onze rug niet spaart.

Wie kent dat niet, spitten in de tuin en na een bepaalde tijd voelen we dat we onze rug overbelasten. De volgende dag gaat het soms van kwaad naar erger. Wat kunnen we daaraan doen?

Spitten op een andere manier met een speciaal rug sparende spitvork.  Met dit stuk gereedschap verdelen we het gebruik van onze spieren over onze rug en onze armen. Gedeelde belasting verlicht.

Deze nieuwe methode om de grond te bewerken is helend voor rugpatiënten (deze auteur incluis).

We moeten er ook vanuit gaan dat het resultaat ook anders is, maar bij de biologische benadering van het probleem komen we tot een resultaat dat beter is voor de levende organismen in de grond. Immers de aërobe en de anaërobe lagen worden minder verstoord dan spitten, old fashion way.   Waarom doen we het dan nog steeds zoals 50 jaar geleden?  Eerst en vooral omdat we het nog nooit uitgelegd kregen en dan hebben we nog vooroordelen. We moeten open staan voor nieuwe technieken en het is juist op ‘Plantaardig’ dat er steeds melding wordt gemaakt van nieuwe methodes.

In de reguliere landbouw wordt er ook steeds minder geploegd maar steeds meer geëgd. spitten met een woelvork is zo een methode. Ziehier een foto van zo een type van spitvork, overal te verkrijgen of te bestellen in een ‘De Pypere’ verdeelpunt.

Groetjes Tuinman Peter

vrijdag 16 augustus 2013

Veel keukenprinsen en prinsessen gaan er van uit dat  ‘aardappelen’ , ‘aardappelen’ zijn. Maar de ene aardappel is de andere niet. Je hebt aardappelen voor ‘primeur’ met een vroege oogst en een fenomenale smaak (hoe kan het anders als ze vers uit de grond komen), middelvroege en late. Er zijn vastkokende en bloemige aardappelen. Je hebt er met een witte pel, gele pel ,roze pel en je het er met een rode pel. Je hebt er met wit vruchtvlees, geel vruchtvlees en paars vruchtvlees. Je hebt dan ook de speciaal gevormde (langwerpig, rond). Een enorme rijkdom aan aardappelvariëteiten.

Deze soort wil ik even in de kijker zetten: Corne de Gatte. Een zeer langwerpige aardappel met veel holten en uitstulpingen en dan nog met een nootachtige smaak. Een buitenbeentje om gekookt te verorberen met pel en al. Een lust voor het oog.

Ideaal met gevogelte en met wild.