Auteur van dit artikel : www.weekbrailleliga.be.
Dit is de boodschap die de nieuwe preventiecampagne van de Brailleliga draagt, en die van 13 tot 26 september over heel België wordt verspreid. Ontdek de verschillende activiteiten die doorheen de week worden voorgesteld op www.weekbrailleliga.be !

Hoe kan voeding het gezichtsvermogen beschermen?
De laatste jaren heeft wetenschappelijk onderzoek aangetoond dat voeding een rechtstreekse impact heeft op verschillende oogziekten zoals cataract, diabetische retinopathie en leeftijdsgebonden maculadegeneratie (LMD), de voornaamste oorzaak van blindheid in de westerse wereld.

In België zijn de voornaamste oorzaken van een visuele beperking leeftijdsgebonden: LMD, diabetische retinitis, glaucoom en cataract. Uit een enquête, uitgevoerd in 2009, blijkt dat acht op tien Belgen tussen 65 en 79 jaar er slechte voedingsgewoonten op na houden: te veel suikers, vetten en zout, en niet voldoende groenten en fruit. Deze slechte gewoonten zijn van alle leeftijden, maar de gevolgen zijn zwaarder voor senioren. Het is natuurlijk wel zo dat geen enkel dieet kan voorkomen dat onze ogen ouder worden, ook kan een dieet onze ogen niet tegen alle ziekten beschermen, want bepaalde ziekten worden veroorzaakt door andere, genetische of omgevingsgebonden factoren.

En toch is voeding een factor die een rechtstreekse invloed heeft en die ons kan helpen om de risico’s te beperken en onze ogen langer gezond te houden.

Oxidatie

Oxidatie wordt beschouwd als een belangrijke oorzaak van de “slijtage” van onze organen. Tot de oxidanten behoren onder meer de vrije radicalen, erg reactieve en agressieve chemische stoffen die eiwitten, celmembranen en het DNA onderhevig maken aan oxidatie. Een deel van die vrije radicalen wordt geproduceerd door ons eigen lichaam, een ander deel is afkomstig van externe bronnen zoals tabak, alcohol, luchtvervuiling, giftige producten, ultraviolette stralen, enz.

Gelukkig beschikt het lichaam over efficiënte verdedigingsmechanismen die de vrije radicalen neutraliseren: antioxidanten, die op natuurlijke wijze aanwezig zijn in voeding. In het lichaam van een gezonde persoon zijn de vrije radicalen en de antioxidanten in evenwicht. Hoe ouder men echter wordt, hoe lager de weerstand van het lichaam en hoe groter de door de vrije radicalen aangerichte schade wordt. Ook onze ogen dragen het gewicht van de jaren. Vrije radicalen hebben gemakkelijk toegang tot het oog en bevorderen de vorming van cataract en maculadegeneratie. Voeding die rijk is aan antioxidanten blijkt dus bijzonder nuttig te zijn om een beschermend schild op te bouwen tegen oxidatieschade.

Welke voedingsstoffen zijn belangrijk om oogproblemen te voorkomen?

• 
  

  Bepaalde vitaminen

  hebben een rechtstreekse invloed op de gezondheid van de ogen. Dat geldt onder meer voor het vitamine trio ACE.
  *Vitamine A is van cruciaal belang voor het gezichtsvermogen, meer bepaald voor de omzetting van licht in de zenuwinfluxen. Een tekort aan vitamine A kan leiden tot stoornissen van het nachtzicht of tot het droge ogen syndroom. Vitamine A vinden we onder andere terug in eigeel, lever, boter, volle zuivelproducten en als provitamine A in heel wat groenten en fruit.
  *Vitaminen C en E zijn uitstekende antioxidanten en helpen het ontstaan en de ontwikkeling van cataract en LMD te voorkomen. Vitamine C zit in heel wat fruit (sinaasappelen, pompelmoes, zwarte bessen, kiwi, blauwe bosbessen) en groenten (kolen, paprika, waterkers, zuring). Vitamine E haalt men uit plantaardige oliën, volkoren granen, groene bladgroenten en oliehoudende vruchten zoals noten, hazelnoten en amandelen.
  De vitaminen ACE kan men best aanvullen met riboflavine, beter gekend onder de naam vitamine B2. Die speelt een cruciale rol in de activiteit van de enzymen die de ogen beschermen tegen en behoeden voor de vorming van cataract. Riboflavine is aanwezig in biergist, volkorenbrood, zuivelproducten, groene groenten, lever en amandelen.

• 
  

  Oligo-elementen (magnesium, zink, selenium …)

  zijn mineralen die in uiterst kleine hoeveelheden in ons lichaam voorkomen, maar onmisbaar en bijzonder heilzaam zijn voor de ogen. Vlees is een belangrijke bron van selenium, maar opgelet, het bevat ook veel ijzer, dat een oxiderende werking kan hebben. Selenium zit ook in schaaldieren, vis, volle granen en over het algemeen ook in eiwitrijke producten. Voedingswaren rijk aan magnesium zijn zwarte chocolade, peulvruchten zoals bonen, erwten en linzen, volle granen, gedroogde vruchten (noten, amandelen, enz.). Zink halen we onder meer uit vis en schaaldieren, vlees, volle granen, volkoren brood, eieren, soja en tarwekiemen.

• Vetstoffen

  zijn onmisbaar voor een gezond lichaam, en in het bijzonder voor onze hersenen en onze ogen. 
  Toch moeten ze met een gepaste doordachtheid worden gekozen en goed worden gedoseerd, want de slechte reputatie die vetten hebben opgebouwd, is vaak terecht. Belangrijk voor gezonde ogen zijn in het bijzonder de omega 3-vetzuren die we in plantaardige oliën (vooral koolzaad- en notenolie), maar ook in veel vissoorten en dan in het bijzonder de vettere vissen zoals zalm, haring, makreel en sardines, aantreffen.

• De flavonoïden

  zijn gekend voor hun antioxiderende eigenschappen. We vinden ze in de meeste groentesoorten terug en ze zijn ook talrijk aanwezig in rode vruchten (bv. donkere kersen, braambessen, blauwe druiven), koffie, rode wijn en zelfs in zwarte chocolade (cacao).

• 
  

  Het lycopeen

  dat we in tomaten en verwante producten (tomatensaus en -sap …), roze pompelmoezen en watermeloen aantreffen, beschermt de ogen overigens ook erg goed.
  Wortelen zijn rijk aan betacaroteen, een pigment dat zich in het lichaam omzet naar vitamine A. Andere pigmenten van de familie van de carotenoïden, in het bijzonder luteïne en zeaxanthine, bieden ook een goede bescherming.

• 
  

  Luteïne en zeaxanthine

  zijn beiden geel van kleur, en zijn nauw met elkaar verwant. Ze zijn beide sterk aanwezig in de macula, de centrale zone in de retina die verantwoordelijk is voor het scherptezicht en de waarneming van kleuren. Ze filteren ultraviolette stralen en neutraliseren vrije radicalen. Deze twee pigmenten zijn terug te vinden in eigeel, gele of oranje groenten en fruit (wortelen, maïs, pompoenen, mandarijnen en meloenen), en in groene groenten (spinazie, broccoli, erwten en zuring). Bepaalde studies tonen aan dat het veelvuldige gebruik van fruit en groenten die luteïne en zeaxanthine bevatten, het risico op LMD beperken en de vorming van cataract vertragen.

• 
  

  Antioxidanten

  zitten in alle lagen van de voedselpiramide, maar ze zijn het talrijkst in het rijtje van de plantaardige voedingsmiddelen, dus in groenten en fruit. We hoeven niet onmiddellijk vegetariërs te worden, maar het is aangeraden om elke dag meer plantaardig te eten: 5 porties groenten en fruit (van 80 tot 100 g) per dag, bij minstens elke maaltijd, met voldoende afwisseling tussen de verschillende kleuren, en tussen rauw en gekookt. Het is echter ook belangrijk dat we regelmatig volkoren graanproducten en kleine porties peulvruchten (bonen, erwten, linzen) in ons menu opnemen.

Pascale Slagmulders is voedingskundige en brengt voor de lezers van GroentenInfo twee hoofdstukjes uit haar boek “Terug naar de basis. Omdat een gezond leven begint met een gezonde voeding”. Daarin staat ook heel wat informatie over groenten en fruit, omdat zij de basis zijn van een gezonde voeding. Zo vind je er informatie over gezonde stoffen in groenten en fruit die belangrijk zijn voor het behoud van een goede gezondheid, over groenten en fruit als deel van de voedingsdriehoek en ook over groenten bereiden en diepvriezen. Alle recepten in het boek zijn evenwichtig samengesteld en bevatten behoorlijke porties groenten en/of fruit. Zij heeft het boek geschreven omdat zij de consument opnieuw wou leren wat basisvoeding is en hoe hij de juiste keuzes kan maken bij het samenstellen van zijn maaltijd.
Het boek  kost €12,5 euro, voor meer info contacteer Pascale Slagmulders op pascale@nutrajoy.com, of via haar website  http://www.depeperbus.be/bestelformulier.htm 
Pascale Slagmulders

Het belang van fytonutriënten voor de gezondheid

Fytonutriënten in zaden, noten,peulvruchten:

Epidemiologische studies toonden aan dat zaden, noten en peulvruchten meer leveren dan enkel energie. Planten bieden bescherming tegen kankers, hartziekten en diabetes.

Er zijn een groot aantal componenten die geconcentreerd aanwezig zijn in de buitenste lagen van de zaden, zoals:

• vele verschillende vitaminen, met inbegrip van de antioxydant vitamine E en zijn tocotriënolen
• oplosbare vezels : oplosbare, niet verteerbare koolhydraten, die de vertering vertragen, die zorgen voor een gelijkmatige afgifte van insuline in het bloed en een constant bloedsuiker niveau, die het cholesterol niveau verlagen en energie verschaffen aan gunstige bacteriën in het colon, de groei van ziektemakende kiemen onderdrukken, en zorgen voor gezonde darmcellen.
• onoplosbare vezels, die de transit van voedsel versnellen doorheen het colon en zo de opname van carcinogene stoffen vermijden
• een variëteit aan verdedigingscomponenten, waarvan sommige met anti-oxyderende werking, andere met kankerwerende eigenschappen

Fytonutriënten in groenten en fruit:

De meeste fruit en groentensoorten leveren slechts een beperkte energie aanbreng, maar ze zijn een belangrijke vitamine bron. Groenten en fruit leveren bijna alle vitamine C, veel van het foliumzuur, en de helft van de vitamine A. Al deze componenten spelen een cruciale rol in een optimale celstofwisseling.

Ademhalen is essentieel voor het leven van mensen, dieren en planten; onze cellen hebben zuurstof nodig als reactiemiddel met suikers en vetten om energie te produceren. Tijdens deze reacties ontstaan vrije radicalen, die verouderingsziekten veroorzaken. Radicalen zijn zeer onstabiele verbindingen die ons organisme beschadigen, zelfs ons DNA (door oncontrolleerbare deling en tumorgroei).

Ons lichaam kan dit gevaar afwenden ondermeer dankzij de inname van voedingstoffen met anti-oxydatieve werking die de vrije radicalen gaan neutraliseren vooraleer ze schade kunnen toebrengen. Vandaar heeft ons lichaam een continuë aanvoer nodig van anti-oxydanten om een goede gezondheid te kunnen behouden. Welnu, planten blijken een goudmijn te zijn aan anti-oxydanten. Carotenoïden (beta-caroteen in wortelen), luteïne (in kool), zeaxanthine (in maïs), lycopeen (in tomaten), chlorophyl (in spinazie)…

Ook vitamine C en vitamine E zijn krachtige anti-oxydanten.

Men kwam tot de vaststelling dat micronutriënten zoals aanwezig in fruit, groenten, volle granen, noten en peulvruchten bijdragen tot de gezondheid op lange termijn door dagelijks vele verschillende groenten en fruit te eten.

Er bestaat een techniek dat de concentratie aan anti-oxydatieve stoffen meet in groenten, fruit en kruiden volgens de ORAC meetmethode. De waarden werden opgenomen in een lijst waarbij fruit en groenten worden geklasseerd volgens hun anti-oxydatieve capaciteit. Hieruit blijkt dat alle soorten bessen erg hoge ORAC waarden hebben, wat wil zeggen dat ze bijzonder rijk zijn aan anti-oxydanten. Ook kruiden scoren goed.

Het farmaceutisch bedrijf Geigy onderzocht een aantal planten (aardappelen, brocoli, wortels, bonen, spinazie, aardbeien, bananen, appels) over een aantal jaren (sinds 1985 tot 2002) en moest daarbij vaststellen dat deze groenten en fruitsoorten over de jaren minder micronutriënten zijn gaan bevatten. Er werd een daling vastgesteld van 12 tot 90% aan calcium, magnesium, foliumzuur, vitamine C en vitamine B6.

De oorzaak moet gezocht worden bij het telen van groenten en fruit als massaproduct op verarmde gronden en het gebruik van pesticiden. Indien planten op termijn niet meer kunnen instaan voor levering van essentiële voedingstoffen zodat het organisme ziek wordt als gevolg van allerlei tekorten, dan kan het gebruik van supplementen aangewezen zijn om herstel van het organisme mogelijk te maken.

Auteur : Pascale Slagmulders, meer info op www.depeperbus.be

Pascale Slagmulders is voedingskundige en brengt voor de lezers van GroentenInfo twee hoofdstukken uit haar boek “Terug naar de basis. Omdat een gezond leven begint met een gezonde voeding”
Daarin staat ook heel wat informatie over groenten en fruit, omdat zij de basis zijn van een gezonde voeding. Zo vind je er informatie over gezonde stoffen in groenten en fruit die belangrijk zijn voor het behoud van een goede gezondheid, over groenten en fruit als deel van de voedingsdriehoek en ook over groenten bereiden en diepvriezen. Alle recepten in het boek zijn evenwichtig samengesteld en bevatten behoorlijke porties groenten en/of fruit.

Lees verder Leidt een vegetarische voeding tot voedingstekorten? →

Pascale Slagmulders is voedingskundige en brengt voor de lezers van GroentenInfo twee hoofdstukken uit haar boek “Terug naar de basis. Omdat een gezond leven begint met een gezonde voeding”
Daarin staat ook heel wat informatie over groenten en fruit, omdat zij de basis zijn van een gezonde voeding. Zo vind je er informatie over gezonde stoffen in groenten en fruit die belangrijk zijn voor het behoud van een goede gezondheid, over groenten en fruit als deel van de voedingsdriehoek en ook over groenten bereiden en diepvriezen. Alle recepten in het boek zijn evenwichtig samengesteld en bevatten behoorlijke porties groenten en/of fruit. Zij heeft het boek geschreven omdat zij de consument opnieuw wou leren wat basisvoeding is en hoe hij de juiste keuzes kan maken bij het samenstellen van zijn maaltijd.
Het boek  kost €12,5 , voor meer info contacteer Pascale Slagmulders op pascale@nutrajoy.com, of via haar website  http://www.depeperbus.be/bestelformulier.htm

Inhoudstafel van

“Terug naar de basis. Omdat een gezond leven begint met een gezonde voeding”

Inhoud

*Inleiding 7

*Belang van voeding voor onze stofwisseling 10

macronutriënten 12

micronutriënten 13

* Onze energie opname gebeurt best via 16

koolhydraten in combinatie met eiwitten

*Wat bepaalt onze eetlust en wat is het verschil 20

met honger

* Verkoopstechnieken 23

* Populaire gezondheidstrends 25

* Ecologisch leven 30

* Het belang van fytonutriënten in planten 32

in zaden, noten, peulvruchten 32

in groenten en fruit 33

* de macro-nutriënten: vetten, eiwitten en koolhydraten  35

Vetten 35

Koolhydraten 42

Eiwitten 46

* Mogelijke gevolgen van verkeerde

voedingsgewoonten 49

* De relatie tussen voeding en welvaartziekten 51

* Wat is geraffineerde voeding en wat is

basisvoeding 57

* Leidt een vegetarische voeding tot voedingstekorten? 68

* Fysiologie van de spijsvertering 71

* Invloed van medicatie op  eetlust en de opname van voedingstoffen 75

* Voeding voor kinderen 77

* Voeding voor de derde leeftijd 81

* Voeding voor sporters 89

* Is een hoge zoutinname schadelijk? 92

* Hoe kunnen afslankdiëten succesvol zijn? 94

* Hoe kan je zelf je energie aanbreng opvolgen? 97

* De samenstelling van onze maaltijden 101

* Gezonde voedingstips in een notedop 105

* Specifieke samenstelling van de drie hoofdmaaltijden 109

* Energie aangebracht door het ontbijt 111

* Het middagmaal of de lunch 113

* Recepten 115

* Aardappelen 128

* De hoofdmaaltijd 139

* Groenten bereiden en diepvriezen 141

* Bouillons 145

* Soepen 149

* Vlees 158

* Sauzen binden 164

* Vis 175

* Bereiding van frietjes 183

* Eieren 190

* Varianten op wortelen 199

* Creatief zijn met tomaten 208

* Zuiveldesserts zijn een gezonde keuze 220

* Restgroep van de voedingsdriehoek 234

* Vreemde stoffen in onze voeding 240

* Bijlage, enkele begrippen 243

* Eetverslag 261

Wortelen zijn niet alleen goed voor de ogen. Mensen die veel van de groente eten hebben een verlaagd risico op sterfte aan hart- en vaatziekten. De verminderde sterftekans gaat samen met de inname van de oranje kleurstof bèta-caroteen, een antioxidant dat vooral in wortelen en bladgroenten voorkomt. Eerdere studies wijzen echter uit dat vitaminesupplementen met alleen bèta-caroteen geen verlaagd risico teweegbrengt. Dit blijkt uit het promotieonderzoek van Brian Buijsse die 11 juni promoveert aan Wageningen Universiteit.

Lees verder Consumptie van worteltjes verlaagt risico op hart- en vaatziekten →

Over toegevoegde waarde gesproken….

Het Limburgse bedrijf Yagua heeft op de Amerikaanse vakbeurs Food Expo in Chicago een award gekregen voor een gezondheidsdrankje dat bestaat uit gezuiverd water met geperste groenten.

WaterSalad is een heerlijke dorstlesser van koolzuurvrij gezuiverd water en vers geperste groenten. Het is 100% natuurlijk en is rijk aan mineralen en bio actieve stoffen die een positieve invloed hebben of onze gezondheid en welzijn. WaterSalad ondersteunt het transport van gezonde voedingsstoffen (zoals vitaminen en mineralen) naar alle cellen en helpt het lichaam de giftige afvalstoffen te verwijderen.

Ingrediënten
Gezuiverd water, groentesap (groene boontjes, komkommer, broccoli, paprika, peterselie, wortel, citroen, sla), fructose, citroensap, rozemarijnsap.

Yagua – Waters.

Dit artikel verscheen in BN DeStem vandaag.

Wel eens een konijn met een bril gezien? – Flauwe grap, maar het is écht zo dat in wortelen spul zit dat goed is voor je ogen.
Niet alleen in worteltjes trouwens, ook andere verse groenten zoals broccoli, paprika, spinazie en boerenkool bevatten allerlei vitaminen en bouwstoffen die goed zijn voor het zicht. Alleen, heel veel brillen- en lenzenmensen weten dat niet of staan er nooit bij stil. Daarom is de landelijke opticienketen Specsavers begonnen met een gezondheidscampagne die de slogan ‘Geef je ogen goed de kost’ meekreeg. Het is de eerste fase van een langdurige voorlichtingscampagne waarin de nadruk steeds op iets anders ligt; over een paar weken bijvoorbeeld gaat het in de Specsaverswinkels over de relatie tussen roken en kijken. Lees verder in het artikel in  BN/DeStem.

 

Meer info vind je in het artikel over  groenten en vitaminen

Waarom deze vraag gesteld wordt kun je lezen op Voedingscentrum.nl

En dit is het besluit van het Voedingscentrum.nl:

…Op basis hiervan vindt het Voedingscentrum dat bij een gevarieerde voeding volgens de Schijf van Vijf af en toe een normale portie rood vlees eten geen kwaad kan. Sterker nog: vlees, en zeker rundvlees, is een belangrijke bron van ijzer, waarvan bijvoorbeeld 13-19 jarigen, vrouwen in de vruchtbare leeftijd, zwangeren en vrouwen die borstvoeding geven, gemiddeld genomen wel wat meer kunnen gebruiken….

…Verder is het niet zo dat groene bladgroenten beter zijn dan andere groentesoorten. In het algemeen geldt dat nog te weinig bekend is om de consumptie van bepaalde groente- of fruitsoorten te stimuleren….

…Het Voedingscentrum blijft bij het advies gevarieerd te eten, met volop groente, ook te variëren met vlees en vleesvervangers en regelmatig vis op het menu te zetten…..

Om de haverklap bevestigen persberichten dat wie veel groenten eet daar grote voordelen kan uithalen voor zijn gezondheid. Over urinestenen (nierstenen, ureterstenen en blaasstenen) hebben we het hier nog niet gehad. Dit bericht verscheen vorige week op http://www.e-gezondheid.be/fruit_groenten_versus_urinestenen-13164-404-art.htm

“Om urinestenen te vermijden, raadt men aan om veel water te drinken. Maar ook wat men eet is van tel. De aanvoer van kalium bijvoorbeeld is erg belangrijk. En omdat fruit en groenten rijk zijn aan kalium wordt aangeraden om er meer van te eten als men de vorming kalkstenen wil voorkomen….
…Daarom wordt personen die te kampen hebben met kalkstenen aangeraden om meer fruit en groenten te eten en water te drinken dat niet te veel kalk bevat. Daarnaast moeten ze minder zoutproteïnen (natrium) consumeren….

Het volledige bericht met de nodige uitleg kunt u lezen op http://www.e-gezondheid.be/fruit_groenten_versus_urinestenen-13164-404-art.htm

Dat groenten bijdragen tot eenieders gezondheid komt steeds meer aan bod in de pers Zo is er vandaag het artikel in Het Nieuwsblad:

Vijf porties groenten en fruit per dag eten kan het risico op een beroerte met 25 procent verminderen. Beroertes veroorzaken vaak vroegtijdig overlijden. Wie het toch overleeft zal een lange en moeizame revalidatieperiode moeten doorlopen en er meestal zware stoornissen aan overhouden. De Britse onderzoekers beklemtonen daarom dat het belangrijk is om preventief te werk te gaan. Fruit en groenten zijn rijk aan kalium, dat de bloeddruk verlaagt. Omdat te hoge bloeddruk één van de hoofdoorzaken is van een beroerte, veronderstelt men dat groenten en fruit de remedies bij uitstek zijn.

“Kurkuma (geelwortel), het belangrijkste bestanddeel van kerrie, kan helpen bij de preventie van prostaatkanker. Dit blijkt uit wetenschappelijk onderzoek waarover zondag is gepubliceerd in het tijdschrift Cancer Research.
Volgens de onderzoekers is de preventieve werking van kerrie bijzonder sterk, als de specerij wordt gebruikt bij groentes zoals bloemkool, broccoli en spruitjes.
Deze groentes bevatten de stof PEITC die, in combinatie met kurkuma, een sterk prostaatkankerremmend effect heeft, aldus de onderzoekers. In landen als India, waar veel kerrie wordt gebruikt, komt prostaatkanker verhoudingsgewijs minder vaak voor dan in de Verenigde Staten.”

Uit : telegraaf.nl [Buitenland]
(PEITC = (2-phenethyl isothiocyanate )

Dat de consumptie van groenten uw lichamelijke gezondheid op peil houdt komt hier regelmatig aan bod.
Wie zelf zijn groenten teelt vindt hierin trouwens de ideale manier om het hoofd even ‘leeg’ te maken. Met twee tuinieren in de moestuin is nog leuker, want dat brengt een ‘gedachtenloos’ gesprek op gang.
Het bericht dat zopas verscheen in het Laatste Nieuws (‘ Moderne voeding maakt depressief ‘)maakt het plaatje compleet.
Hieronder de voornaamste passages uit Het Laatste Nieuws

Depressies zijn voor een deel het gevolg van het moderne voedingspatroon. Volgens een onderzoek van twee Britse organisaties ontbeert ons dieet enkele chemische stoffen die noodzakelijk zijn om de geest gezond te houden. Vooral het tekort aan groenten en fruit is nefast…..
Dat velen van ons weinig of geen groenten en fruit, vis of noten eten maakt namelijk dat de hersens een tekort hebben aan noodzakelijke vitaminen en voedingsstoffen…..
Sinds de Tweede Wereldoorlog nemen groenten en fruit een steeds minder belangrijke plaats in ons voedingspatroon in, ondanks alle campagnes waarin de overheid ons tot gezondere gewoonten proberen te brengen.

Een gezonde geest in een gezond lichaam, dat kan dus ook met groenten!

Een dieet dat rijk is aan groenten zou wel eens goed kunnen zijn voor de bloeddruk.

Volgens de onderzoekers is er meer onderzoek nodig naar de reden dat groenten goed zijn voor de bloeddruk. Overigens hebben ze wel een idee: het zouden de aminozuren kunnen zijn. Uit eerder onderzoek was al gebleken dat bepaalde aminozuren een gunstige invloed hebben op de bloeddruk. Vlees en groenten bestaan uit andere aminozuren.

Een woordvoerder van de Britse Hartstichting wees er tegenover de BBC op dat een vegetarisch dieet al langer bekend staat als gezond voor de bloeddruk. Maar omgekeerd betekenen de conclusies volgens de onderzoekers niet dat het eten van vlees gekoppeld kan worden aan een hoge bloeddruk.”

Bron: Bijzijn.nl

De goed-nieuws-lijn over groenten houdt aan. Ook uw gebit gaat langer mee als u meer groenten eet.

“Mensen die veel groente en fruit consumeren lopen minder kans op gebitsproblemen.
De relatief grote hoeveelheid zetmeel in groente en fruit kan bescherming bieden tegen gaatjes, zo blijkt uit resultaten van epidemiologisch onderzoek. Dit is een tegenstelling met eerdere experimentele studies. Die suggereren dat sommige zetmeelhoudende voedingsmiddelen en fruit de kans op gaatjes verhogen. Lees verder in het artikel zibb.nl / landentuinbouw – Groente en fruit beperken gebitsproblemen

“Behalve beweging, spoort de Vlaamse overheid de burger ook aan tot gezonder koken. Een bevraging van de VLAM leert dat we dagelijks amper de helft van de vereiste portie groenten en fruit (idealiter 300 gram groenten en twee stuks fruit) binnenkrijgen. Tijdsgebrek, losse eettijden, kant-en-klare maaltijden, impulsaankopen en buitenhuis eten zijn de grote boosdoeners. In 2006 wil Vervotte daarom een brochure aan de man brengen waarin per seizoen de groenten worden opgesomd, met vermelding van hun vitaminen en voedingswaarde. De brochure wil focussen op inheemse en ook wel vergeten groenten.”

Lees het volledige artikel op Het Nieuwsblad Online.

Groente biedt, net als veel koolsoorten en broccoli, bij risicogevallen ook bescherming tegen longkanker, zo schrijft de Daily Mail
Tot die risicogevallen behoren mensen die een tekort hebben aan de twee genen die een rol spelen bij de werking van isothiocyanaten, die de mens tegen deze vorm van kanker beschermen. En in alle soorten kool, in broccoli en in spruitjes zit een grote hoeveelheid van die isothiocyanaten, zo blijkt uit een onderzoek waarvan de resultaten worden gepubliceerd door het tijdschrift The Lancet……..
Lees meer op www.hln.be

Als we elke dag evenwichtig en gevarieerd eten krijgen we voldoende vitaminen naar binnen en hebben we geen supplementen nodig. Toch is het goed te weten welke groenten rijk zijn aan welke vitaminen. In de minivitaminengids wordt uitgelegd welke groenten grotere hoeveelheden van bepaalde vitaminen bevatten.

Lees nu het volledige artikel : Welke groenten bevatten de meeste vitaminen?

“De gemiddelde consumptie van groenten schommelt rond 150 gram per dag, terwijl bijna de helft van de Belgen het op een dagelijkse portie van 90 à 150 gram houdt. Er is een opmerkelijk verschil op naarmate de leeftijd toeneemt. De groenten die het meest geconsumeerd worden, zijn tomaten, wortels en salade.

Bijna zeven op de tien Belgen beseft dat ze te weinig groenten en fruit eten, vooral jongeren. De belangrijkste redenen die de Belgen aanhalen zijn tijdsgebrek (31 procent), de beperkte houdbaarheid (23,8 procent) en het seizoensgebonden karakter van fruit en groenten (20,3 procent).”

Lees verder op

VILT