Yvonne stuurde onlangs een leuk recept in over witlof. Het verhaal achter de indrukwekkende verzameling van Yvonne en haar eerste ervaringen met de moestuin kan je lezen in dit bericht : de receptenverzameling van Yvonne.
Witlof – waterkers salade met walnoten
Heb je wat minder mooi witlof dan kun je daar heel goed salade van maken als volgt:
- 50 gr walnoten
- 10 gram boter
- zout cayennepeper
- Kopje waterkers (mag ook kiemgroenten zijn)
- 1,5 eetlepel citroensap (of zachte azijn)
- 1 theelepel mosterd (fijn)
- 1 eetlepel olie
Hak de noten grof, verwarm de boter in een pannetje en bak de noten rondom bruin, bestrooi ze met water, zout en cayennepeper en laat ze afkoelen.
Was de witlofblaadjes en maak ze goed droog. Snij ze in hele smalle reepjes. Verwijder de eventuele harde hartjes. Verwijder de dikke steeltjes van de waterkers (ikzelf laat ze zitten want ik vind ze lekker, geeft een beetje een bite).
Maak een dressing van olie, citroensap of azijn en de mosterd.
Doe de groenten in een schaal schep de noten en de dressing erdoor.
Erg lekker bij kip
Doe er ook eens partjes mandarijn doorheen ook erg lekker.
Eet smakelijk,
Yvonne.
Dit artikel werd geschreven door Yvonne.