Het artikel “Allereerste Belgische truffel geoogst (Het Nieuwsblad)” dateert van 2 jaar geleden. Misschien komen er binnenkort wel bij. Want je kan nu ook in België “truffelbomen” kopen. Het project leek mij “speciaal” genoeg om op vraag van Christophe dit berichtje te plaatsen. Truffels zijn toch wel een beetje exclusieve groenten. Net zoals champignons. Het zijn immers paddenstoelen. Met dat verschil dat niet alleen de schimmeldraden onder de grond groeien (zoals bij de meeste paddenstoelen), maar dat ook de vruchtlichamen zich ondergronds bevinden.

Christophe, (van www.kitchengarden.be) schrijft:

” ……Na verschillende aanvragen van klanten heb ik dus besloten om Truffelbomen te verdelen. Ik ben heel trots omdat ik het een heel spannend project vind. Truffelbomen zijn inderdaad een zeer specifieke product en interesseren veel personen.

Nu het product : we verdelen dus truffelbomen die geënt zijn met Zwarte Truffels uit de Périgord (Tuber Melanosporum) of met Bourgogne Truffels (tuber Uncinatum). Puur goud !

We importeren op drie wijzen, ofwel hazelnotenboom, groene eik of Quercus pubescens, de zachtharige eik. Er zijn dus veel verschillende mogelijkheden voor dit kwaliteitsproduct.

Verkopen zonder raad zou fout zijn, dus raden we een specifieke keuze aan voor België. We raden aan om de Bourgogne truffel op basis van de hazelnotenboom te gebruiken. Dat is wat het best kan werken in ons klimaat. Deze bomen zijn wel gevoeliger voor droogte, hou dan ook rekening met de droogtegevoeligheid van het terrein. Ze geven een vroegere productie dan de eiken. Daarom zijn de hazelnoten truffelbomen aanbevolen door de experten voor onze Belgische klimaat om de beste resultaten te leveren.

Nu iets belangrijk! Onze planten zijn een jaar oud; men zou kunnen denken dat oudere planten sneller resultaat leveren, maar dat is helaas niet waar, een oudere plant zou veel moeilijkheden hebben om zich goed te vestigen in de grond. Zoals ik hoger zei, we willen echt het gepaste product verkopen en zeker niet een product dat “lijkt” mooi te zijn maar weinig kans zou hebben om te slagen. Die eenjarige planten zijn ongeveer 40 à 50 cm groot, beker inbegrepen. Eén truffelboom is voldoende, het planten van meerdere bomen geeft alleen wat resultaat.

De truffelbomen kunnen al een productie leveren vanaf 4 à 6 jaren voor wat betreft de hazelnotenbomen. Men kan de truffels zoeken op drie manieren. De traditionele, met een varken, maar ja, niet iedereen heeft er een thuis. Tweede mogelijkheid, met een hond, dat is het gemakkelijkste, de hond kan wat getraind zijn met een product die bij ons verkrijgbaar is. De derde mogelijkheid zal het meest gebruikt zijn denk ik, dat is zelf zoeken. Als men maar een paar planten heeft is dit heel gemakkelijk, men moet gewoon zorgvuldig zoeken met de hand of wat observeren. Er is inderdaad een heel specifieke vlieg die in cirkels vliegt waar de truffels zich bevinden. En het zoeken is ook een belangrijk deel van het avontuur !
Tuinieren, gastronomie en avontuur onder het zelfde dak…..”

Meer info : www.kitchengarden.be

Dat de truffelteelt of “trufficulture” niet nieuw is, blijkt uit een uittreksel uit het artikel Geweldige truffels…

“Met de term truffel worden eigenlijk ondergrondse paddestoelen bedoeld. Deze variëren in grootte van een walnoot tot een tennisbal en groeien tussen de wortels van bepaalde bomen. Ze leven in symbiose met de gastheerboom en zouden niet kunnen worden geteeld. Maar truffels zijn wel degelijk te telen en dat worden ze ook. In Frankrijk is het zelfs een bijzonder lucratieve branche: de “trufficulture”. Aan het begin van de 19de eeuw werden in Frankrijk een aantal geslaagde pogingen gedaan om truffels te kweken, met name in Apt, in de Vaucluse, waar men op het idee kwam om eikels te poten die men had geraapt aan de voet van bomen waarvan bekend was dat ze als gastheer dienden voor de truffelsporen.

Dat bleek te werken en er werden grote oogsten binnengehaald. De Fransen, die een fijne neus hebben voor alles wat lekker is, bouwden enthousiast voort op dit succes. Vele hectaren land werden vrijgemaakt voor de teelt en duizenden truffels voortbrengende bomen geplant. Aan het eind van de 19de eeuw besloegen deze bomen een oppervlakte van 750 km² en bereikte de productie met honderden tonnen truffels zijn hoogtepunt.

Dat werd allemaal anders in de 20ste eeuw. Door de industrialisatie en het feit dat de plattelandbewoners massaal wegtrokken, verwerden veel van deze truffelvelden (champs truffiers) weer tot woestenij. De Eerste Wereldoorlog en de daarmee gepaard gaande decimatie van de mannelijke arbeiders lieten op veel plaatsen op het platteland diepe sporen achter. Nieuwe tech nieken gingen verloren en oude truffelvelden waren niet langer productief. De rest is, zo gezegd, bekend. Toen de productie daalde en de vraag steeg, vlogen de prijzen omhoog. Tegenwoordig zijn truffels, naast saffraan, per gram een van de duurste voedingsproducten ter wereld. De grote vraag heeft echter ook geleid tot nieuwe pogingen om truffels en masse te produceren. Zo enten de Australiërs in Tasmanië op grote schaal bomen in met het truffelspoor en begint zich daar een kleine industrie te ontwikkelen. (Bron Geweldige truffels… )