1. De tomaten wassen, afdrogen en aan de bolle kant (de kant tegenover het steeltje) een inkerving maken.
De tomaten insmeren met olie, kruiden met peper, zout, rozemarijn en basilicum en laten grilleren. Eerst de steelkant grilleren gedurende 3 à 5 minuten, de tomaten omdraaien en de andere kant grilleren.
Dit kan zowel in de oven, onder de grill als op de barbecue.
Past heel goed bij lamsvlees of rood vlees.

Ingrediënten
Voor 4 personen:
8 tomaten
2 cl olijfolie (extra vierge)
peper
zout
2 eetlepels basilicum (fijngehakt)
3 takjes rozemarijn
(bron VLAM – Flandria)

2. Of ook nog Tomaten roosteren (variatie) (Een variant op Geroosterde tomaten op de barbecue, recept, te vinden in dit bericht)

Steeltje verwijderen. Tomaten halveren (van de steelaanzet naar de andere kant). Mengeling van verse peterselie, beetje broodkruim en fijngemalen kaas over de tomaat strooien en op de rooster leggen tot ze doorgewarmd is.

Bekijk alle artikels uit de serie Groenten op de Barbecue.