Dit jaar zaaide ik een pakketje kleurrijke aubergines van Thompson Morgan. Doordat aubergine een heel trage kiemer is en pas begin april gezaaid werd, blijft het nog even wachten op de oogst van een bonte mix van aubergines. Ondertussen is er wel al kleurverschil te zien tussen de verschillende planten. Sommige hebben heel bleke stengels en bladeren, andere zijn veel donkerder.

Op de website Purplepride.nl, gemaakt door een telersvereniging van professionele auberginetelers, kan je zien welke grote variaties er bestaan bij aubergines. Nog veel meer kleurenpracht dan bij paprika’s, zo lijkt het wel.
Aubergine is voor veel mensen nog wat vreemd. De recepten met aubergine zijn niet zo gekend. Maar op de website purplepride.nl kan je grasduinen in tientallen lekkere gerechten met aubergine. Iets om uit te proberen deze zomer.