Respect voor traditie en langzaam genieten. Dat zijn de pijlers van Slow Food,
de beweging die in 1986 in het Italiaanse Piemonte ontstond en een tegengewicht wil vormen tegen de oprukkende fast foodcultuur. Tegenover de druk-druk-druk-maatschappij van vandaag plaatsen de adepten van Slow Food het sociale aspect van de maaltijd en de eerbied voor authentieke producten en gerechten. Dit jaar krijgt Slow Food bijzondere aandacht op Kokerello (3-4-5 december, Flanders Expo, Gent)
De Slow food-beweging strijdt om ‘het recht op genieten van eten en drinken’ te bewaren. Om dat te doen, moet voldaan worden aan drie belangrijke zaken.
Eén, smaak en kwaliteit van de producten moeten uitmuntend zijn.
Twee, het moet gaan om ambachtelijke producten, bereidingswijzen en bewaarmethodes die dreigen te verdwijnen door standaardisatie, strenge hygiëneregels en voedingssupplementen.
Drie, het sociale aspect mag niet worden verwaarloosd wat betekent dat de medewerkers op een correcte manier behandeld moeten worden en dat de tradities en de sociale functie van eten bewaard moeten worden.
Er zijn ook enkele groenten waarmee deze keuken graag werkt.
Dit zijn aardpeer, zoete aardappel, en pastinaak.
Meer info?
www.kokerello.be
en in Het Nieuwsblad
Info over Slow Food op
www.slowfood.be
www.slowfood.nl