Kabeljauw met gele courgette en tarwekorrels

Ingrediënten voor 4 personen: 1 gele Flandria-courgette, 1 kleine ui, 2 teentjes knoflook, 50 g boter, 4 moten kabeljauw (elk zo’n 200 g), 1 dl witte wijn, 200 g voorgekookte tarwekorrels, 2 dl kippenbouillon, enkele takjes rozemarijn, peper en zout.

• Verwijder het groene uiteinde van de courgette en snijd de groente in reepjes. Hak het uitje en de teentjes knoflook fijn. Verhit de boter en laat de reepjes courgette daarin kort fruiten met de ui en het knoflook.
• Schep de groenten in een ovenschaal en leg er de moten kabeljauw bovenop. Overgiet met de wijn en kruid met peper en zout. Bestrooi met de blaadjes van de rozemarijn. Laat 25 minuten garen in een voorverwarmde oven van 200° C.
• Breng de gevogeltebouillon aan de kook. Voeg de tarwekorrels en de saffraan toe en laat al roerend opwarmen.
• Schep de vis uit de ovenschaal. Roer de tarwekorrels door de groenten.
• Verdeel de groenten met het kookvocht over diepe borden en schik er de vis op.