Door een onderhoud aan de website is dit artikel van vorig jaar opnieuw in het verzendsysteem beland. Dit was niet de bedoeling.
U hebt het wel al gemerkt, GroentenInfo brengt momenteel geen nieuwe inhoud. De website wordt nog steeds onderhouden en reacties blijven zeer welkom. Het is de bedoeling om binnen afzienbare tijd te starten met nieuwe artikels en de nieuwsbrief opnieuw op te starten. Tot dan!
Zuring (ook wel zurkel genoemd), is voor de ene een geprezen bladgroente, voor de andere een nutteloos kruid.
Veel tuinliefhebbers kennen de naam wel, en zien de plant hier en daar opduiken in tuincentra, maar vragen zicht af wat je er mee kan doen.
Zuring is een vergeten bladgroente die nauw verwant is aan verschillende graslandonkruiden zoals veldzuring, rode zuring, bloedzuring.
De groente groeit eigenlijk even gemakkelijk als onkruid, zaait zich zelf uit als onkruid als je niet oplet en ruikt en smaakt voor sommigen als…
Zuring kan je beschouwen als een vaste plant, maar wel één die je gemakkelijk kan opkweken uit zaad. Maar pas op, als je de plant zijn gang laat gaan, zal ze te pas en te onpas in de tuin opduiken. Het is beter de plant geen zaad te laten produceren, alleen dan bekom je de beste bladkwaliteit. En dan is de plant ook veel beter in toom te houden.
Het hele groeiseizoen kan je zuringbladeren plukken. Pluk je er te weinig dan worden de oudere bladeren gelig en minder mals. Knip dan eens met een snoeischaar al de bladeren weg en na 2 weken heb je terug jonge malse bladeren. Ziekten en plagen zijn bij zuring haast niet aanwezig. Zijn er om één of andere reden toch eens kwalitatief mindere of beschadigde bladeren, zet de schaar erin en na 2 weken kan je opnieuw oogsten. Kan het eenvoudiger?.
Gebruik in de keuken:
Dat is een ander paar mouwen, veel mensen houden niet meer van de zure intense smaak. Maar het is en blijft een veelzijdige bladgroente, wees dus inventief en probeer vooral uit. Wedden dat er wel degelijk iets uit de bus komt die past in jouw eigen keuken?
Enkele voorbeelden om uit te proberen
- Zuringsoep
- Paling in het groen (wie kent dit nog?). 20 jaar geleden was dit een populair gerecht voor een avondje uit….. Ja, gerechten zijn ook onderhevig aan modetrends.
- Zuringaardappelen met karnemelk (Op zijn Vlaams : zurkelpetatten met karnemelkstampers)
- Zalm met gestoofde zuring in de room in een bladerdeegjasje.
- Roerei met zuring.
- Jonge zuringbladeren in een gemende sla, bloedzuring is daarbij zeer decoratief
Medische eigenschappen
Zuring bevat zeer veel zuren welke niet bevorderlijk zijn voor reumapatiënten. Dus zoals zoveel: gebruiken met mate.
Tuinman Peter
Laatste berichten van Tuinman Peter (toon alles)
- Winterpostelein telen, vijf methodes - 20/12/2016
- Is fermenteren -Bokashi- een milieuvriendelijk alternatief voor composteren? - 03/12/2016
- De teelt van knoflook tot een goed einde brengen is niet eenvoudig. - 31/05/2016
- Het is nu Basilicum tijd, ook voor in de bloemenborder! - 15/05/2016
- Heel eenvoudig zelf paddenstoelen kweken - 04/09/2015
Beste Tuinman,
Op een hectare eetbare siertuin in wording groeit nu erg veel zuring. Ik heb te horen gekregen dat dit eruit moet om de omringende boeren tevreden te stellen. Via Wikipedia ben ik te weten gekomen dat het veel oxaalzuur bevat. Bij overconsumptie kan er daardoor bij herkauwers en paarden vergiftigingsverschijnselen optreden. Is dit niet alleen theorie, want dieren mijden veelal instinctief planten dat slecht voor ze is? Natuurlijk speelt het onkruidvrij houden van akkerland mee. Zijn er verder nog andere ‘slechte’ eigenschappen van zuring?
wanneer zou je best zuring zaaien?
Evy, zuring kun je zaaien vanaf einde maart, je kunt dan oogst verwachten vanaf einde mei. Indien je zaait in de zomer kies je voor een eerste oogst vroeg in de lente van het volgende jaar. Groeten Tuinman Peter. Nu nog zaaien lijkt mij toch wat laat.
Het groene zuringhaantje was dit jaar een ware plaag. Schitterend als ze zijn met hun metallic groene pantser zou ik toch graag weten of er een manier is om ze te weren? Heeft iemand advies?
Beste tuinman,
wij wensen zurkel op ons terras te zetten, kan je ergens een plantje kopen ? Kan je het in het wild vinden maar hoe ziet het er dan juist uit ?
Bij Aveve verkopen ze bloedzuring in pot.
kan men zuring invriezen en hoe ? dank U
Zeker ,na het plukken spoelen en in heet water opkomen ,en in zakjes invriezen ,als je genoeg geoogst , klaarmaken als spinazie en mengelen onder pureepatat lekker !!!!!
Beste Jan kijk eens een beetje hoger(scrollen) naar het antwoord van tuinman Peter.
Beste Jan kijk eens een beetje hoger (scrollen) naar het antwoord van groenteninfo dat zou uw kevertje wel kunnen zijn.
m v g.
fil
Is dit de kever die op uw zuring zit.?
Hier een foto van de zuringwants?
https://www.google.be/search?q=zuringwants
neen,geen wants.Het kevertje is maar 3mm en prachtig groenzwartglanzend gekleurd. Bedankt!
@ Jan.
Dag jan ik heb even rond gekeken, en ik kon de spekkever vinden.En die komt er het beste uit bij uw beschrijving.
maar die komt meestal voor op bloeiende peterselie.
Een foto van uw kever zou veel verduidelijken!
Met vriendelijke groeten.
FIL
p s( ik heb even gezien op google) bij insecten.
fil.
schitterende website, ongelofelijk veel informatie maar kan iemand zeggen welke groen/zwart glanzende kevertjes van 3-4 mm met tientallen tegelijk mijn zuring opvreten? Hoe kan ik die veelvraten wegkrijgen?
Ik zou zeggen, in deze regenrijke periode groeit de zuring als kool. Om het gifvrij te houden kun je alle bovengrondse delen afsnijden, zeker niet op de komposthoop deponeren maar eventueel wel bij de kippen gooien als voedsel en herbeginnen. Na ongeveer 10 dagen heb je opnieuw oogstbare bladeren. Groetjes tuinman Peter
Dit is hoogstwaarschijnlijk het zuringhaantje, kijk even op deze link of je ze herkent?
https://www.google.be/search?q=zuringhaantje
DAT is het! Ik dacht aan de aardvlo(grote gelijkenis) maar hoe krijg ik ze weg?
Bedankt !