27-10-2013

Wortelen (peen) kennen we allemaal in de kleur oranje. Ze bestaan echter in velerlei kleuren: geel, wit, wit met groen,oranje en rood-paars. De kweek in onze groentetuin is idem aan de teelt van de oranje wortels.

Vroeger werden witte wortels gekweekt als dierenvoeding daar deze wortels een hoog rendement geven op een kleine ruimte. Sedert de revival van de vergeten groenten hebben de TV koks deze veelkleurige varianten terug ten tonele gebracht. Op het gebied van de smaak zijn er toch wel een aantal verschillen.

Gele wortels: zijn zeer zacht van smaak.

Oranje wortels: kunnen volgens de kweektypen zeer gekruid smaken (Flakkeese, Amsterdamse Bak, Berlikumer enz.).

Rood-paarse: een meer zoete smaak.

Witte wortels: deze smaken iets minder zoet maar toch karaktervol.

We moeten toegeven dat, verwerkt in een gemengd gerecht, er niet zoveel verschillen zijn maar het is zoals steeds dat we meer en meer werken met kleurtjes. We willen visualiseren op ons bord, een plaatje maken.

Met de komst van de vierkante metertuin (met een ondiepe groeilaag) zien we terug de ‘Parijse worteltjes’, dit zijn worteltjes die groeien zoals radijsjes, met een rond bolletje. Voor deze groente heb je geen diepe kweekbakken nodig. Zo zie je maar dat bij een andere manier van kweken er ook oude vormen terug in de kijker kunnen komen.  Tot op heden waren de zaden niet overal verkrijgbaar maar de handel volgt de vraag. En wat zien we: volgend jaar brengt het zaadhuis VT de zaden van deze ronde bolletjes terug op de markt.

Zoals steeds 3 foto’s om dit gegeven te visualiseren. Groetjes Tuinman Peter.

Lees ook de  artikels  http://www.plantaardig.com/groenteninfo/berichten/worteltjes-in-velerlei-kleuren-en-vormen/ en http://www.plantaardig.com/groenteninfo/berichten/peen-in-alle-kleuren/

The following two tabs change content below.

• Biografie
• Laatste Berichten

Tuinman Peter

Deelt graag zijn ervaringen en tips met de lezers van Plantaardig.com

Tuinman Peter brengt ons tips uit zijn biotuin. Peter Dewulf is een doorwinterde tuinier die ook graag in de keuken verwerkt wat zijn zweet opbrengt. Peter is een gewaardeerd voordrachtgever bij de Volkstuinafdelingen. en haalt dagelijks veel plezier uit zijn job als verantwoordelijke voor de plantenafdeling in een tuincentrum. "Door de jaren heen kunnen lentes, zomers, herfst en winter anders zijn. Tuinieren is dan ook geen exacte wetenschap. Voeling houden met het klimaat is belangrijk om de teeltwijze te bepalen". Veel leesgenot, Peter Dewulf

Laatste berichten van Tuinman Peter (toon alles)

• Winterpostelein telen, vijf methodes - 20/12/2016
• Is fermenteren -Bokashi- een milieuvriendelijk alternatief voor composteren? - 03/12/2016
• De teelt van knoflook tot een goed einde brengen is niet eenvoudig. - 31/05/2016
• Het is nu Basilicum tijd, ook voor in de bloemenborder! - 15/05/2016
• Heel eenvoudig zelf paddenstoelen kweken - 04/09/2015