Voor 20 hapjes

• 2 pastinaakwortelen (ongeveer 600 g)
• 20 middelgrote champignons
• 25 g zachte boter
• Zout en vers gemalen zwarte peper
• Takje krulpeterselie

Schil de pastinaken. Snijd ze in stukken van gelijke grootte en kook ze gaar. Laat ze goed uitlekken. Pureer de pastinaken en druk de puree door een fijne zeef. Klop de boter erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Haal de steeltjes van de paddestoelen. Vul een spuitzak met een middelgroot gekarteld spuitmondje met de pastinaakpuree en spuit toefjes van de puree in de champignonhoedjes. Garneer elk toefje met een sprietje peterselie.

Je kunt ook andere groenten gebruiken zoals wortelen, knolselder of raap. Of ze onderling combineren.

De serie “Walking dinner met groenten” werd mogelijk dank zij Flandria, het kwaliteitslabel voor groenten