Salade van mozzarella en tomaten

Voor 1 portie

1 Flandria Coeur de boeuf tomaat (groen-oranje)

1 Flandria kumato

2 Flandria Ti Amo kerstomaten

60 g mozzarella in kleine blokjes

3 blaadjes versgehakte basilicum

Snijd de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd ze in blokjes. Meng er de mozzarella en de basilicum onder. Meng er eventueel nog wat zachte olijfolie onder als je kind dat lust. Zet de salade afgedekt in de koelkast en bewaar hem maximum 2 dagen. Geef er brood of een sandwich bij.

Salade van broccoli en bloemkool

Voor 1 slaatje

15 g Flandria broccoli in roosjes

15 g Flandria bloemkool in roosjes

Water

Zout

1 koffielepel kurkuma (geelwortel)

½ rode Flandria paprika, in kleine blokjes

1 koffielepel arachideolie

1 koffielepel zure room

1 koffielepel ahornsiroop

1 koffielepel sinaasappelsap.

Breng water aan de kook en blancheer daarin de broccoliroosjes gedurende 30 seconden. Haal ze uit het water en leg ze meteen in een kom met ijskoud water. Meng de kurkuma in het water en blancheer de bloemkoolroosjes 30 seconden. Haal ze uit het water en leg ze ook meteen in en kom met ijskoud water. Laat zowel broccoli als bloemkool goed uitlekken. Leg ze in een kom en meng er de overige ingrediënten onder. Afgedekt in de koelkast kan deze salade nog 3 dagen bewaren.

Salade van tomaten en fruit

Voor 2 lunchpakketjes

2 Flandria tomaten, in blokjes gesneden

1 stengel Flandria groene selder, in schijfjes gesneden

1 lente-ui, fijngehakt

1 Flandria appel, in kleine blokjes

1 Flandria peer, in kleine blokjes

1 perzik of nectarine, in kleine blokjes

3 cl zure room

½ koffielepel honing

Peper en zout

Meng alle ingrediënten in een kom en verdeel in potjes die met een deksel luchtdicht kunnen worden afgesloten. Vries ze eventueel in of bewaar ze 2 dagen in de koelkast.

Belgisch fruitslaatje

Voor 4 personen

100 g Flandria-rode bessen

100 g Flandria-frambozen

1 Jonagold of Jonagored

100 g kersen

2 perziken

20 cl vers geperst sinaasappelsap

1 eetlepel citroensap

Was de besjes en haal ze van de steeltjes. Schil de appel en snijd hem in kleine blokjes. Ontpit de kersen en snijd ze in twee. Schil de perziken, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in stukjes. Vermeng alle vruchten in een kom, samen met het sinaasappelsap en de eetlepel citroensap. Laat goed koud worden in de koelkast.

Zomerslaatje

Voor 4 personen

1 krop Flandria-sla

200 g Flandria-aardbeien

150 g blauwe druiven

4 Flandria-Sweet Pink tomaten

1 kleine Flandria-komkommer

4 schijfjes ananas uit blik

200 g mozzarella

Was de sla en leg de blaadjes onder in een slakom. Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Halveer de aardbeien.

Halveer de druiven en haal de pitten er uit. Snijd de tomaten en de komkommer in fijne schijfjes. Snijd de ananas in partjes en de mozzarella in blokjes. Meng dit alles door elkaar en giet het fruit/groentemengsel op de sla.

Pasta vegetale

Voor 4 personen

• 300 g pasta (strikjes, oortjes, spiraaltjes…)
• 200 g groene Flandria-asperges
• 2 grote Flandria-Coeur de boeuf tomaten
• 200 g mozzarella in blokjes
• 100 g pecorino of parmezaanse kaas in dunne reepjes
• 2 eetlepels fijngehakte basilicum
• 6 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• Zout en peper

Kook de asperges gaar in licht gezouten water. Giet ze af en laat ze afkoelen.

Snijd de asperges in stukken van 2 cm.

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet ze af en laat ze afkoelen.

Meng in een kom de olijfolie, wijnazijn, zout en peper. Hak de tomaten fijn. Meng tomaten, mozzarella, kaas, asperges en basilicum onder de vinaigrette. Voeg de pasta toe, roer goed en laat helemaal afkoelen in de koelkast.

Pastasalade met aubergine en paprika

Voor vier personen

• 500 g pasta (strikjes, oortjes, spiraaltjes…of gemengd)
• 2 rode Flandria-paprika’s
• 1 Flandria-aubergine
• 1 avocado, ontpit en in blokjes gesneden
• 12 groene olijven, ontpit en in fijne schijfjes gesneden
• 2 eetlepels kappertjes
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 6 eetlepels olijfolie
• Zout

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de paprika’s op een ovenrooster en laat ze grillen tot hun velletje langs alle kanten verkoold is. Leg ze in een kom en sluit die goed af met plastic folie. Haal ze er na ongeveer 20 minuten uit. Schrap het verkoolde velletje weg. Snijd ze middendoor, verwijder de zaadlijsten. Snijd ze in reepjes.

Rooster de aubergine net zoals de paprika’s, maar laat deze afkoelen op een plank. Snijd de steelaanzet weg en schil de aubergine. Snijd de vrucht in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in even grote blokjes.

Breng water aan de kook in een grote pan en kook daarin de pasta volgens de voorschriften op de verpakking. Laat de pasta afkoelen.

Meng alle ingrediënten onder de pasta en laat afkoelen in de koelkast.

Tomatentartaar met frambozen

Voor 4 personen

• 6 Flandria-Baron of Prince tomaten
• 40 Flandria-frambozen
• 2 eetlepels balsamico
• 2 eetlepels olijfolie
• 150 g parmezaanvlokken
• 1 onbehandelde limoen
• Zout
• Peper van de molen

Rasp de schil van de limoen en snijd de geraspte schilletjes in zeer fijne stukjes.

Dompel de tomaten 20 seconden onder in kokend water. Haal er dan met een aardappelmesje voorzichtig de schil af. Snijd de tomaat vervolgens in kleine blokjes. Leg ze in een kommetje in de koelkast.

Snijd elke framboos in vier.

Meng de balsamico met 2 eetlepels olijfolie en kruid met peper; Meng onder de tomaten, voeg er de geraspte schilletjes, frambozen en parmezaan onder. Bewaar in een kommetje.

Tip: de frambozen kan je ook vervangen door Flandria-aardbeien

Bonensla met munt

Voor 4 personen

• 200g Flandria-tuinbonen
• 50 g sluimerwten
• 1 ui, fijngehakt
• 75 g fetakaas
• 4 eetlepels fijngehakte muntblaadjes
• 2 eetlepels fijngehakte pistachenoten
• Voor de dressing
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 koffielepels mosterd
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• Peper van de molen en zeezout

Blancheer de tuinbonen en de sluimerwten 2 minuten in kokend water. Verfris ze onmiddellijk in koud water.

Verhit wat olie en stoof daarin de uien 5 minuten tot ze zacht zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier;

Meng alle ingrediënten voor de dressing en bewaar apart. Meng de ui, de bonen en erwten. Voeg er de muntblaadjes en pistachenoten aan toe en verkruimel de fetakaas erover. Meng en bewaar apart.

Krokante salade met citrusdressing

Voor 4 personen

• 1 kropje Flandria-radicchio rosso
• 1 kropje Flandria-ijsbergsla
• 1 kleine Flandria-courgette
• 8 jonge Flandria-worteltjes
• Voor de dressing:
• 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
• 1 eetlepel vers geperst citroensap
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 koffielepel mosterd
• 25 g geroosterde pijnappelpitten

Haal de blaadjes los van de salades. Snijd de courgette in fijne schijfjes. Schil de wortelen en snijd ze in fijne schijfjes. Meng alle groenten en bewaar deze in een luchtdichte kom. Meng alle ingrediënten voor de dressing en bewaar deze in een potje.

Spinaziesalade met Italiaanse dressing

Voor 4 personen

• 500 g jonge Flandria-spinazie
• 12 Flandria-kerstomaatjes
• 4 Flandria-radijsjes
• Voor de dressing:
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Peper en zout
• 3 takjes bladpeterselie, fijngehakt

Was de spinazie. Snijd de kerstomaatjes in twee. Snijd de radijsjes in fijne schijfjes. Meng de groenten en bewaar ze in een luchtdichte pot. Meng alle ingrediënten voor de dressing en bewaar deze apart.

Pastasalade met kip en broccoli

Voor 4 personen

• 50 cl kippenbouillon
• 2 kippenborsten
• 200 g pasta (elleboogjes, strikjes, spiraaltjes...)
• 175 g Flandria-broccoli
• 100g maïskorrels uit blik, uitgelekt
• 20 Flandria-kerstomaatjes, in twee gesneden
• Voor de dressing
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 koffielepel mosterd
• Zout en peper van de molen
• 1 eetlepel kippenbouillon

Breng de kippenbouillon aan de kook en pocheer daarin de kippenborsten ongeveer 10 minuten. Laat ze daarna volledig afkoelen in de bouillon. Haal de kip uit de bouillon en snijd ze in kleine stukjes.

Snijd de broccoli in kleine roosjes.

Kook de pasta volgens de instructie op de verpakking en kook de broccoli de laatste 3 minuten mee. Laat volledig afkoelen.

Meng alle ingrediënten voor de dressing en bewaar deze in een potje.

Combineer alle ingrediënten voor de salade en bewaar deze in een afgesloten kom.

Meng de dressing onder de salade als je ze gaat eten.

Witloofsalade met appel en garnaaltjes

Witloofsalade met appel en garnaaltjes om mee te nemen naar het werk.

Ingrediënten per persoon: 2 stronkjes Flandria-witloof, 1 Flandria-appel, ½ citroen, 50 g grijze garnalen, 10 takjes bieslook.

Voor de vinaigrette: 2 eetlepels olijfolie extra vergine, 1 eetlepel witte-wijnazijn, peper, zout.

· Snijd de bittere kern uit de stronkjes witloof en snijd de stronkjes in fijne ringen.

· Boor het klokhuis uit de appel maar schil hem niet. Snijd de vrucht in blokjes en overgiet de appelblokjes met het citroensap tegen het verkleuren.

· Meng alle ingrediënten van de vinaigrette.

· Meng het witloof, de appelblokjes en de garnalen met de vinaigrette. Roer er het fijngesneden bieslook door.

· Neem de salade in een lunchbox mee naar het werk en bewaar hem daar, zo mogelijk, in de koelkast.