Pittabroodje met geroosterde groenten

Voor 2 broodjes

½ rode Flandria paprika in staafjes

½ groene Flandria paprika in staafjes

1 Flandria wortel, geraspt

½ ui, fijngehakt

6 roosjes Flandria broccoli

6 champignons, fijngesneden

Zout en peper

Arachideolie

3 fijngehakte basilicumblaadjes

30 g geraspte emmentaler

Verwarm de olie in een aanbakvrije pan. Voeg er de groenten aan toe en bak ze 3 tot 4 minuten op hoog vuur. Haal de pan van het vuur, kruid met de basilicum, peper en zout en strooi er de kaas over. Laat afkoelen. Bewaar dit mengsel eventueel maximum 2 dagen in de koelkast. Vul er 2 pittabroodjes mee.

Salade van mozzarella en tomaten

Voor 1 portie

1 Flandria Coeur de boeuf tomaat (groen-oranje)

1 Flandria kumato

2 Flandria Ti Amo kerstomaten

60 g mozzarella in kleine blokjes

3 blaadjes versgehakte basilicum

Snijd de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd ze in blokjes. Meng er de mozzarella en de basilicum onder. Meng er eventueel nog wat zachte olijfolie onder als je kind dat lust. Zet de salade afgedekt in de koelkast en bewaar hem maximum 2 dagen. Geef er brood of een sandwich bij.

Salade van broccoli en bloemkool

Voor 1 slaatje

15 g Flandria broccoli in roosjes

15 g Flandria bloemkool in roosjes

Water

Zout

1 koffielepel kurkuma (geelwortel)

½ rode Flandria paprika, in kleine blokjes

1 koffielepel arachideolie

1 koffielepel zure room

1 koffielepel ahornsiroop

1 koffielepel sinaasappelsap.

Breng water aan de kook en blancheer daarin de broccoliroosjes gedurende 30 seconden. Haal ze uit het water en leg ze meteen in een kom met ijskoud water. Meng de kurkuma in het water en blancheer de bloemkoolroosjes 30 seconden. Haal ze uit het water en leg ze ook meteen in en kom met ijskoud water. Laat zowel broccoli als bloemkool goed uitlekken. Leg ze in een kom en meng er de overige ingrediënten onder. Afgedekt in de koelkast kan deze salade nog 3 dagen bewaren.

Salade van tomaten en fruit

Voor 2 lunchpakketjes

2 Flandria tomaten, in blokjes gesneden

1 stengel Flandria groene selder, in schijfjes gesneden

1 lente-ui, fijngehakt

1 Flandria appel, in kleine blokjes

1 Flandria peer, in kleine blokjes

1 perzik of nectarine, in kleine blokjes

3 cl zure room

½ koffielepel honing

Peper en zout

Meng alle ingrediënten in een kom en verdeel in potjes die met een deksel luchtdicht kunnen worden afgesloten. Vries ze eventueel in of bewaar ze 2 dagen in de koelkast.

Tomatenpanini met kaas

Voor 1 broodje

1 panini of ciabatta

1 koffielepel pesto

1 Flandria tomaat, in fijne schijfjes

1 sneetje Emmentaler

1 sneetje Cheddar

Verwarm de oven voor op 180°C.

Besmeer het broodje met de pesto. Verdeel er de schijfjes tomaat over en de kaas. Verpak in aluminiumfolie en bak 10 minuten in de warme oven. Laat volledig afkoelen in de aluminiumfolie. Verwijder de folie en verpak het broodje in een broodzakje of in plasticfolie;