Pita met komijnkebab

Voor 4 personen

• 350 g fijngemalen rund- of lamsvlees
• 1 kleine ui
• 1 koffielepel gemalen komijn
• 1 onbehandelde citroen
• 1 eetlepel citroensap
• Peper en zout
• 1 krop ijsbergsla
• 1 rode Flandria-paprika
• 4 pittabroodjes

Rasp de citroen en snijd de schilletjes in heel kleine stukjes. Doe het gehakt in een kom en meng er de geraspte citroenschilletjes en het citroensap onder. Knip er het teentje knoflook over uit en voeg er komijn, peper en zout aan toe. Rasp er dan de ui over en meng alle ingrediënten door elkaar. Dek de schaal af en zet een nacht in de koelkast.

Verdeel het mengsel in 12 stukken en rol er worstjes van. Rijg ze aan vier geoliede pennen en bak ze gedurende 10 minuten om en om in de pan met wat olijfolie.

Haal de gebraden kebab van de pennen, rol ze over keukenpapier om het overtollige vet te verwijderen.

Bak de pitabroodjes. Snijd de sla in fijne reepjes en de paprika in kleine blokjes. Snijd de pitabroodjes open en vul met de sla en de kebab. Verpak de pita’s in plasticfolie.

Serveer er een kant-en-klaar looksausje bij.