Groentequiche met grijze garnalen

Voor 4 personen

• 1 pak kant-en-klaar bladerdeeg
• 300 g gepelde grijze garnalen (of roze garnalen)
• 100 g Flandria-spinazie
• 1 rode Flandria-paprika
• 5 Flandria-sjalotjes
• 10 eieren
• 2 dl room
• 5 dl melk
• 100 g geraspte Emmentaler
• Boter
• Peper van de molen en zout

Bekleed een ronde bakvorm met bakpapier. Rol het bladerdeeg uit en leg het in de vorm. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg een vel aluminiumfolie op het bladerdeeg en leg daar rijst of gedroogde bonen op. Zo kan het deeg tijdens het bakken niet rijzen. Bak het deeg 15 minuten in de oven.

Maak ondertussen de groenten klaar. Was en droog de spinazieblaadjes. Hak de sjalotjes en fruit ze aan in wat boter. Snijd de paprika in fijne reepjes en blancheer ze. Haal het deeg uit de oven, verwijder rijst en aluminiumfolie. Leg eerst de uitgelekte spinazieblaadjes op het deeg. Verdeel de rest van de groenten voer de spinazie. Strooi de gepelde garnalen over de groenten.

Klop de eieren los met de melk en de room. Breng het mengsel op smaak met wat peper en zout. Giet het eimengsel over de groenten. Zorg dat het ruim onder de rand van het deeg blijft. Bestrooi de bovenzijde volledig met geraspte kaas. Bak de quiche gedurende 30 minuten in de oven op 180°C. Neem de quiche voorzichtig uit de vorm en laat afkoelen. Snijd hem in spietjes en verpak elke spie apart in aluminiumfolie.