Een pizza met heel veel groenten

Pizza. Het kan vreemd lijken dat pizza geen goede reputatie heeft met ingrediënten als tomaat, uien, mozzarella en brooddeeg. Het zijn echter de extraatjes zoals teveel olijfolie, ham, pepperoni, rundgehakt en de extra kaas die een pizza zeer calorierijk maken en het zout- en vetgehalte doen stijgen.

Hoe kan ik dat aanpassen? Halveer de hoeveelheid vlees of kaas, of laat het helemaal weg. Beleg je pizza met fijngesneden groenten zoals broccoli, bloemkool, witloof, paprika’s, courgette, kerstomaten, uien, champignons of in schijfjes gesneden asperges. Geef er extra smaak aan door er verse kruiden aan toe te voegen zoals peterselie, basilicum, koriander, rozemarijn of tijm en fijngesneden lente-ui.

Vervang rundgehakt met fijne reepjes kip, kalkoen of varkensvlees die je even aanbakt in de pan.

Vervang Gruyère of Emmentalerkaas door magere mozzarella.

Groentepizza

Voor 4 personen

· 2 stronkjes Flandria-broccoli

· 1 gele Flandria-paprika

· 16 Flandria-kerstomaatjes

· 4 kant-en-klare pizzabodems

· 2 blikjes tomatensaus met basilicum

· 4 bolletjes magere mozzarella

· Olijfolie

· 1 eetlepel Provençaalse kruiden

· 1 dl yoghurt

· 1 eetlepel fijn geraspte citroenschilletjes

Verwarm de oven voor op 180°C.

Beleg de pizzabodems met de tomatensaus.

Verdeel de broccoli in kleine roosjes.

Snijd de paprika in vier. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

Halveer de kerstomaatjes.

Snijd de mozzarella in schijfjes.

Beleg de pizzabodems met de groenten. Verdeel de schijfjes mozzarella over de pizza’s.

Sprenkel er wat olijfolie over en bestrooi met de Provençaalse kruiden.

Bak de pizza’s in de warme oven gedurende 15 minuten.

Meng ondertussen de yoghurt met de fijn geraspte citroenschilletjes. Besprenkel daar tot slot de pizza’s mee.