Recepten met kool
U vindt het misschien bizar, maar de kolen zijn oorspronkelijk afkomstig uit het Middellandse-Zeegebied en Klein-Azië. Kolen waren zeer geliefd bij de Romeinen. Ze werden niet alleen graag gegeten, ze dienden ook nog eens als geneesmiddel! Bij ons duurdehet tot in de 19de eeuw voor ze in de keuken werden gebruikt. Wittekool wordt nu overal ter wereld gegeten: in Ierland (stew), Amerika (coleslaw), China (chop choy).
Andere nuttige weetjes:
• Rodekool, wittekool en groene kool (savooikool) zijn eigenlijk het hele jaar door verkrijgbaar. Toch blijft het belangrijkste seizoende winter!
• Verse kolen herkent u aan de stevigheid en frisse bladeren.
• Rodekool en wittekool kunnen op een koele plaats wel een tijdje bewaard worden. Eens gesneden, kiest u best voor plasticfolie en de koelkast. Groene kool mag u meteen in de koelkast bewaren.
• Voor de bereiding verdeelt u de kool in 4. Verwijder dan de binnenste stronk. Spoel de delen schoon onder koud water. Schaaf de kolen daarna fijn of snij ze in reepjes. Hebt u voor de bereiding de volledige bladeren nodig? Haal dan met een scherp mes de volledige stronk uit de kool en maak de bladeren vervolgens één voor één los.
• Koolsoorten bevatten veel vezels en vitamine A en C. Vooral groene kool is rijk aan vitamines.
Recepten met kool
Rodekool: Lekkere en gezonde groente.
Vaste en glanzende paars-rode buitenkant
met blauwwitte dauw. Bijna het hele jaar door
verkrijgbaar, met hoofdperiode in de winter.
Wittekool: Roomwitte, vaste krop met groen
schutblad eromheen. Bestaat ook in zomerse
variant (spitskool). Verkrijgbaar van september
tot mei.
Savooikool: Winterharde groente, met tal
van vitamines, zetmeel en eiwit. Frisgroen
uitzicht. Aanvoer van augustus tot en met
februari.
Chinese kool: Een Oost-Aziatische
bladgroente met uniek smaak. Caloriearm
en rijk aan vitamine C. Herkenbaar aan de
lichtgroene kleur met witte nerven.
Spruitjes: Kleine kooltjes die groeien op
een stronk. Donkergroene, stevige groenten
met vaste blaadjes. Typische Belgische
wintergroente met heel wat vitaminen en
mineralen.
Deze mini-website werd mogelijk gemaakt door Flandria, het kwaliteitslabel voor groenten
