Paprikasoep met champignons


Ingrediënten
3 groene Flandria-paprika’s, 250 g Flandria-champignons, 2 sjalotten, 1/2 kg aardappelen, 100 g boter, 2 l groentebouillon, 1 1/2 dl verse room, 1 oudbakken broodje of boterham, versgemalen peper, zout, 1 snuifje verse oregano en muntblaadjes.

Bereiding

Fruit de gehakte sjalotten glazig in de hete boter. Voeg de paprikareepjes, kleingesneden aardappelen en champignons toe.
Laat 5 minuten mee fruiten.
• Overgiet met bouillon en laat onder deksel 20 minuten pruttelen op een matig vuur.
• Snij het broodje of de boterham in blokjes en bak ze in hete boter goudbruin en krokant.
• Kruid de soep met zout, peper en oregano.
• Roer de verse room erdoor en garneer voor het opdienen met de korstjes en de verse munt.

Let u op de lijn, laat de verse room dan gewoon weg. Meng er eventueel wat gare kipreepjes of gehaktballetjes door en u hebt een heerlijk maaltijdsoep.


Deze mini-website werd mogelijk gemaakt door Flandria, het kwaliteitslabel voor groenten

Andere mini-websites met recepten

Feestelijke gerechten met veel Groenten en Fruit

35 x Lunchbereidingen met groenten en fruit

Wokken met groenten

Koken in kleur met groenten

Recepten uit de hele wereld

Welke groenten bij wild?

Recepten met vergeten groenten

Groenten in de oven

Walking dinner met groenten

Groenten op en bij de barbecue