Gewokte oesterzwam met prei (en tomaten)

Ingrediënten
1 bakje Flandria-oesterzwammen, 1 stengel Flandria-prei, 2 middelgrote Flandria-tomaten, verse krab, 1 eetlepel olijfolie, 1 sjalotje, 1 teentje look, bieslook, versgemalen zwarte peper, bruine suiker.

 

• Borstel de oesterzwammen en scheur ze in hapklare stukken. Snij het preiwit en een deel van het groen in dunne schijven.
• Warm een eetlepel olie op in de wok en bak er de oesterzwammen in gaar, samen met een fijngehakt sjalotje en
een teentje look. Doe de preiringen erbij en roerbak alles gaar.
• Voeg nog wat verse krab en verse tomaten toe aan de wok. Breng op smaak met wat bieslook, veel zwarte peper en een beetje bruine suiker.

Door ze te scheuren, wordt de vlezige structuur en smaak van de oesterzwammen extra benadrukt. Op die manier zijn ze een goede vervanger voor gevogelte of vlees.