Appels met schuimkop

Voor 6 personen: 6 Flandria-appels (Jonagold of Jonagored), ½ citroensap, 4 eetlepels hazelnoten, 3 eetlepels amandelpoeder, 2 theelepels kaneelpoeder, 1 theelepel vers geraspte gember, 3 eiwitten, 1 zakje vanillesuiker, 30 g poedersuiker.

· Boor het klokhuis uit de appels, schil ze niet. Besprenkel ze met citroensap.

· Hak de hazelnoten fijn, meng ze met het amandelpoeder, het kaneelpoeder en de geraspte gember. Vul de holten van de appels met dit mengsel. Zet de appels in een ovenschaal en laat ze 20 minuten garen in een oven van 120°C (niet warmer).

· Klop ondertussen de eiwitten tot sneeuw en klop er dan de vanillesuiker en de poedersuiker door. Vul een spuitzak met het eiwit en spuit een mooi hoedje van eiwitschuim op de appels.

· Laat de appels nog 15 minuten in de oven garen. Laat de schuimkop dan eventjes kleuren onder de hete ovengrill.